Le flan au lait concentré est un dessert emblématique du Brésil, prisé pour sa simplicité et sa texture onctueuse. Cette recette inratable vous permettra de retrouver toute la saveur de ce classique, chez vous. Idéal pour clôturer un repas aux saveurs exotiques, ce flan plaira aussi bien aux amateurs de desserts que ceux désirant découvrir la cuisine sud-américaine.
15 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette contient une quantité de sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et en graisses.
Par 100 g de recette
223 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 35.5 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
760 kcal
Prot. 22.3 g —
Gluc. 120.9 g —
Lip. 22.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 35.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur dorée. Versez immédiatement le caramel dans le moule à flan pour en tapisser le fond.
2. Préparation du flan
Dans un mixeur, mélangez le lait concentré sucré, le lait entier, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une texture homogène.
3. Cuisson du flan
Versez la préparation dans le moule caramélisé. Placez le moule dans un récipient plus grand rempli d’eau chaude pour le cuire au bain-marie. Enfournez à 180°C pendant environ 60 minutes.
4. Refroidissement et démoulage
Laissez refroidir le flan à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le démouler et de le servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du flan, insérez un couteau au centre; s’il ressort propre, votre dessert est prêt.
Suggestion de boisson
Café brésilien : Ce dessert s’accompagne à merveille d’un café brésilien bien corsé pour une immersion totale dans les saveurs du Brésil.
L’info en plus
Le flan au lait concentré a une histoire riche au Brésil, véritable symbole de la pâtisserie sud-américaine, il est souvent présent lors des fêtes familiales.
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Comment présenter
Servez le flan sur un plat de présentation en céramique colorée pour rappeler les teintes vives et chaleureuses du Brésil. Prévoyez des petites cuillères individuelles en inox pour une dégustation élégante.
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