Le pão de queijo est une spécialité culinaire brésilienne qui séduit par sa texture moelleuse et son goût savoureux. Originaire de la région du Minas Gerais, cette petite merveille de la cuisine sud-américaine est devenue l’un des en-cas les plus aimés au Brésil. Sa croûte dorée et son intérieur fondant en font un intemporel que l’on ne se lasse jamais de déguster. Que vous soyez initié à la cuisine brésilienne ou que vous découvriez cette gourmandise pour la première fois, préparez-vous à un voyage gustatif unique avec cette recette de pão de queijo moelleux et savoureux.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
333 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 35 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
599 kcal
Prot. 21.9 g —
Gluc. 62.9 g —
Lip. 30 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 333 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans une casserole, faites chauffer le lait, le beurre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Retirez du feu et incorporez progressivement la farine de tapioca en remuant énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez tiédir avant d’ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
2. Incorporation des fromages
Ajoutez le parmesan et le gruyère râpés à la pâte en utilisant votre robot patissier pour obtenir une consistance uniforme. La pâte doit être légèrement collante mais suffisamment ferme pour former des boules.
3. Façonnage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. À l’aide de vos mains légèrement humidifiées, formez des boules de la taille d’une noix puis déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les boules soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour un pão de queijo aux saveurs encore plus intenses, vous pouvez ajouter une pincée de muscade moulue à votre pâte avant la cuisson.
Accompagnement sucré
Le pão de queijo, bien que salé, s’accompagne parfaitement d’un verre de jus de goyave ou de mangue pour un contraste sucré-salé typiquement tropical.
L’info en plus
Cette recette de pão de queijo est une adaptation accessible destinée à l’international, bien qu’au Brésil, chaque famille ait sa propre recette transmise de génération en génération.
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Conseils de présentation
Présentez vos pão de queijo dans un panier de table recouvert d’une serviette de coton pour conserver leur chaleur et servir dans des assiettes en terre cuite traditionnelles pour une touche authentique.
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ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,66 € -
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