Originaire des montagnes des Rhodopes, le patatnik est un plat rural typique de la Bulgarie. Ce mets simple, mais savoureux, est largement apprécié pour ses saveurs authentiques et sa facilité de préparation. La recette que nous vous proposons aujourd’hui vous emmènera directement au cœur des traditions culinaires bulgares, où la pomme de terre et les épices douces se trouvent sublimées.
20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique, avec une teneur notable en graisses et en glucides.
Protéines : Le patatnik offre une source modérée de protéines, surtout grâce à la feta.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement en raison du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 20.4 g —
Lip. 5.6 g
Par portion (4 parts)
422 kcal
Prot. 13.4 g —
Gluc. 57.7 g —
Lip. 15.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.4 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Pelez les pommes de terre et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Pressez ensuite la chair râpée dans un presse-purée pour retirer le maximum d’eau.
2. Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées et égouttées avec les oignons séchés, la feta émiettée, la menthe, le poivre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Cuisson du patatnik
Chauffez la poêle en fonte avec une cuillère d’huile à feu moyen. Étalez la moitié de la préparation dans la poêle, aplatissez pour former une galette. Ajoutez l’autre moitié de préparation, égalisez la surface.
4. Renverser la galette
Faites dorer un côté pendant environ 20 minutes. Retournez la galette à l’aide d’une assiette plate et faites cuire l’autre côté pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, utilisez de la menthe fraîche hachée au lieu de la menthe séchée. Vous pouvez aussi ajouter du paprika pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Accords mets et vins
Pour accompagner le patatnik, un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon Blanc saura parfaitement équilibrer les saveurs du plat tout en respectant l’authenticité du goût bulgare.
L’info en plus
Le patatnik est profondément ancré dans la cuisine traditionnelle bulgare, particulièrement dans la région des Rhodopes. Ce plat rustique est souvent préparé lors des grandes réunions familiales, apportant réconfort et convivialité.
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Comment servir le patatnik
Servez le patatnik directement à la sortie du feu sur un plat en bois pour une présentation rustique. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et coupez en parts à l’aide d’un couteau à lame large.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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