Le risalamande, ce dessert traditionnel danois, est un délice onctueux et crémeux à base de riz au lait et d’amandes. Originaire du Danemark, ce dessert est souvent servi lors des fêtes de fin d’année, notamment à Noël. Son goût délicat et sa texture fondante séduiront vos convives et apporteront une touche d’exotisme à votre table. Préparons ensemble ce dessert original et réconfortant !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert crémeux et énergétique avec une forte présence de sucres et de graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux amandes et au lait.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 9.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation

1. La préparation du riz au lait
Versez le riz et le lait dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et crémeux.
2. La préparation des amandes et de la crème
Pendant ce temps, faites griller légèrement les amandes effilées dans une poêle à sec. Montez ensuite la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet.
3. Assemblage du risalamande
Incorporez le sucre, l’essence de vanille et les amandes grillées au riz au lait tiédi. Mélangez délicatement avec la crème chantilly. Versez le mélange dans un moule à charlotte et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. La préparation des cerises
Égouttez les cerises au sirop et réservez quelques cuillères à soupe de jus. Faites chauffer le jus réservé à feu doux jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse. Servez ce coulis avec le risalamande.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant, ajoutez quelques amandes grillées entières. Vous pouvez aussi ajouter une touche d’alcool comme le kirsch ou le marsala pour relever le goût.
Accord mets-boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de mousseux doux ou d’un cidre demi-sec pour un mariage subtil et sans fausse note.
L’info en plus
Le risalamande trouve ses origines dans le riz au lait apporté du sud de l’Europe au Danemark. Ce dessert est une tradition lors des fêtes de Noël, souvent accompagné d’une amande cachée dont le découvreur gagne un petit cadeau.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Extrait de Vanille Bourbon Bio - Arôme alimentaire - Pâtisserie - Ingrédient - Origine Madagascar - 100% naturel - 10 mlExtrait de Vanille bourbon Bio de Madagascar Qualité : 100% d'origine naturelle, ingrédient issu de l'agriculture biologique, certifié par Bureau Veritas Certification France, FR-BIO-10 Procédé d'obtention : Par extraction hydro-alcoolique de gousses de vanille planifolia Bourbon biologique. Ce concentré de vanille planifolia Bourbon biologique est ensuite mélangé avec du sirop de sucre biologique Usage : Parfait pour parfumer vos pâtisseries, desserts, crèpes, salades de fruit, smoothies...7,56 €
-
Mada Organic – Extrait de Vanille Bourbon Madagascar 100 ml | Arôme Naturel Sans Alcool | Avec Grains | Pour Pâtisserie, Glaces, Boissons & Recettes MaisonINGRÉDIENT NATUREL: Extrait de vanille pure et naturelle, idéal pour rehausser les saveurs de vos pâtisseries et desserts - Extrait de Vanille Bourbon 100 % naturel Fabriqué à partir de gousses de vanille premium cultivées à Madagascar – la meilleure origine au monde pour un arôme riche, chaud et authentique. POLYVALENCE: Parfait pour la cuisine et la pâtisserie, s'utilise dans les gâteaux, crèmes, glaces et autres préparations sucrées - Sans alcool & avec grains de vanille Idéal pour toutes vos recettes : desserts, glaces, boissons chaudes, smoothies, yaourts ou préparations crues. Parfait pour toute la famille. DOSAGE PRATIQUE: Format liquide facilitant un dosage précis pour des résultats constants dans vos recettes - Arôme intense & dosage facile Quelques gouttes suffisent pour parfumer vos pâtisseries, crèmes, sauces ou boissons. Flacon 100 ml économique & pratique. SAVEUR AUTHENTIQUE: Arôme intense et raffiné qui apporte une note gourmande à toutes vos créations culinaires - Naturel, pur et éthique Sans conservateurs, sans additifs, sans sucres ajoutés. Extrait doux et puissant, respectueux des ingrédients et des savoir-faire. CONSERVATION OPTIMALE: Se conserve à température ambiante dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière - Origine directe de Madagascar Produit par Mada Organic, entreprise engagée et traçable. Soutien aux coopératives locales – circuit court et qualité premium garantie. REDÉCOUVREZ LA VRAIE VANILLE dans toute sa puissance L’extrait de vanille Mada Organic est issu de gousses de vanille bourbon soigneusement sélectionnées et maturées à Madagascar, pays d’origine de la meilleure vanille au monde. Ce flacon de 100 ml sans alcool, avec grains naturels, révèle un parfum intense, chaleureux et subtilement floral, parfait pour sublimer toutes vos recettes. 🍮 Idéal pour toutes vos envies gourmandes : Gâteaux, crèmes, flans, biscuits, cookies Glaces, smoothies, yaourts maison Chocolats, boissons végétales, lattes Préparations crues ou pour enfants (grâce à l’absence d’alcool) 🍮 Ce qui fait la différence : 100 % naturel, sans alcool Produit à partir de vanille bourbon cultivée selon des pratiques responsables Extrait aromatique concentré avec grains Flacon pratique 100 ml = environ 100 utilisations Offrez à vos desserts une touche d’exception avec un arôme véritable, doux, riche et naturel. extrait de vanille bio, vanille liquide Madagascar, extrait vanille sans alcool, arôme naturel vanille pâtisserie, vanille bourbon avec grains, vanille pour gâteau, vanille pour glace extrait de vanille bio, vanille liquide Madagascar, extrait vanille sans alcool, arôme naturel vanille pâtisserie, vanille bourbon avec grains, vanille pour gâteau, vanille pour glace24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Neylokfen Haut Moule Charlotte en acier antiadhésif - Diamètre 25 cm Hauteur 10 cm Moule Entremet Moule Gateau Rond Terre Cuite -1 pieceHaut Moule Charlotte en acier Antiadhésif - Diamètre 25 cm ,profond 10 cm Quantite - 1 pc18,99 €
-
Moule Gateau Silicone, 20cm Moule Gateau Rond, Moules à Gâteaux, Moule Silicone Rond, Moule Silicone Gateau Moules à Tarte à Gâteau Rond Réutilisables, pour Cheesecake, Brownie, Chocolat【Taille de cuisson antiadhésive】 La taille moule a gateau silicone est de 8 * 2,5 pouces (20 * 6cm). Le processus de forme des pétales peut vous offrir une expérience de cuisson parfaite. 【Moules de cuisson en silicone sûrs】 Moule à gâteau est en résine de silicium de qualité alimentaire, sans BPA, respectueuse de l'environnement, non toxique, flexible, peut être réutilisé et durable, moule layer cake peut protéger la santé de votre famille. 【Plage de température】 Moule layer cake 20 cm Plage de température de -40 ° C à 230 ° C (-68 ° C à 446 ° F). Les moule a gateau rond peuvent être utilisés en toute sécurité dans un four à micro-ondes, un four et un lave-vaisselle. 【Facile à utiliser】 Moule 20 cm qui peut être réutilisé, facile à libérer, pas facile à déformer. Facile à nettoyer, vous pouvez mettre moule rond silicone au lave-vaisselle avec un nettoyage ou une eau chaude savonneuse. 【Largement utilisé】 Moule rond 20 cm est très adapté au pain, à la tarte au pot, à la couche de gâteau, au gâteau au fromage, au gâteau arc-en-ciel, au gâteau au chocolat, au gâteau à la banane et au gâteau en mousseline.13,99 €11,99 €-14%
-
Brabantia 365140 Fouet Large NoirRésiste au lave-vaisselle Couleur: Noir Matériel: Acier Inoxydable6,10 €
-
FM Professional 21886 Fouet, Fouet cuisine, Fouet inox, Fouet professionnel, Ustensile de cuisine, Acier inoxydable, Argenté, 25 cmDESCRIPTION : FM Professional vous propose ce fouet de pâtisserie professionnel. Notre fouet est utile pour toutes vos préparations sans grumeaux ! Pour l'entretien, vous pouvez passer le fouet au lave-vaisselle. LE PETIT + : Vous pouvez utiliser notre fouet pour mélanger la pâte de vos gâteaux ou bien pour une béchamel, une mayonnaise, une pâte à crêpes… Le manche est lisse donc très agréable à prendre en main. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 25 x 5,5 cm. CONTENU : 1 x fouet de pâtisserie 25 cm.9,86 €
-
Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé2L Grande Capacité: Préparez suffisamment de glace pour 2 à 5 personnes en une seule fois. Idéal pour les réunions de famille ou les petites réunions entre amis, il s'adapte à toutes les occasions et vous évite les préparations répétées Temps de préparation ajustable : Ajustez le temps de préparation de 20 à 40 minutes selon vos préférences. Pour une texture onctueuse et délicate, choisissez un temps plus court ; pour une saveur plus riche et intense, attendez plus longtemps : chaque bouchée est un pur délice Design entièrement transparent : Doté d'une large fenêtre transparente, ce récipient vous permet d'observer clairement toute la préparation. Plus besoin d'ouvrir le couvercle constamment pour surveiller la cuisson de la glace en temps réel, ce qui garantit des résultats optimaux et prévient les déperditions de froid Conseils d'utilisation : Pour une conservation optimale, placez le récipient intérieur au congélateur à -18 °C pendant 8 à 10 heures avant utilisation. Ce produit est fourni avec un livret de recettes détaillé pour vous aider à réaliser facilement de nombreuses saveurs Une seule machine, une multitude de délices : Elle permet de réaliser non seulement des crèmes glacées, mais aussi des yaourts glacés et autres desserts glacés, pour le plus grand plaisir de toute la famille Amovible et facile à nettoyer : Le récipient intérieur se retire facilement. Une cuillère à glace est également fournie pour plus de praticité. Le nettoyage est rapide et simple, sans aucune étape compliquée, pour savourer de délicieux desserts en toute sérénité54,99 €
-
NINJA CREAMi Sorbetière Scoop and Swirl avec 2 pots, 13 modes pour réaliser crèmes glacées, glaces à l’italienne, gelatos, sorbets, milkshakes et plus, option Extra, Stone/Or NC701EUSTGD13 PROGRAMMES SCOOP ET SWIRL : 6 modes CREAMi classiques : Crème glacée, Allégée, Gelato, Sorbet, Yaourt glacé, Milkshake et Extra. Plus 6 modes glaces à l’italienne : Crème glacée, Allégée, Fruiti, Yaourt glacé, Gelato tourbillon et CreamiFit. TECHNOLOGIE CREAMIFY 2-en-1 : la pale Creamerizer de la sorbetière broie les ingrédients surgelés pour les transformer en crèmes glacées, milkshakes et glaces à l’italienne. PROGRAMME CREAMiFIT : Inspirée par la crème glacée virale à faible teneur en calories et riche en protéines. (Recettes à base de protéines pour Ninja Creami NC301 et NC501.) Réalisez des gourmandises glacées et des mélanges riches en protéines. PERSONNALISATION COMPLÈTE : Vos gourmandises, à votre façon. Des recettes véganes aux aliments riches en protéines, créez et savourez des desserts et autres gourmandises adaptés à tous les régimes alimentaires et modes de vie spécifiques. LA SORBETIÈRE COMPREND : Base motorisée, 2 pots CREAMi 2-en-1 (480 ml) avec embouts et couvercles, couvercle de distribution, bol externe et couvercle, pale Creamerizer, plateau d’égouttage et livret de recettes. Dimensions : H : 44,5 cm x l : 25,5 cm x P : 48,48 cm. Poids : 9,45 kg. Couleur : Stone/Or349,99 €299,99 €-14%
Comment présenter
Présentez le risalamande dans de ravissants ramequins ou des verrines en verre pour le plaisir des yeux. Une coupelle en porcelaine danoise ajoutera une touche d’authenticité à ce dessert nordique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 €
-
Duralex Lot de 4 ramequins en verre 8 cm 8,5 cmConçu pour faire des portions individuelles d'un soufflé, d'une crème pâtissière, d'un pudding ou d'une mousse Passe au micro-ondes et au four Les produits conservent l'aspect d'origine pendant des années Qualité supérieur Durabilité24,00 €7,10 €-70%
-
MALACASA Série Ramekin Dish, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 170ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle à Trempette Sauce Pour Tapas, Trempette, Sushi, Confiture, 10 x 10 x 3.7cm, blancMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances.30,14 €23,63 €-22%
-
Urban Lifestyle Lot de 6 coupelles à sauce, Porcelaine, blanc, 6,3 x 6,3 x 2,7cm Nami👉 Dimensions : 6 x 6 x 2,5 cm de hauteur, volume de 30 ml, veuillez prêter attention à cette taille, ce sont de petits bols. 👉 Utilisation : pour les sauces, la sauce soja, le ketchup, la moutarde, pour les finger food, sushi, bols à sauce soja, bols à dips & bols pour confiture, set de bols à dips blancs, sauces apéritives, assiettes pour desserts, sauce soja. 👉 Résistants au lave-vaisselle, adaptés au micro-ondes et au congélateur, ces petits bols à dips, mini bols, bols pour antipasti. 👉 Testé en laboratoire : matériau y compris l'émail conforme aux directives pour l'utilisation avec des aliments selon la norme 84/500/EEC. 👉 Satisfaction de nos clients : notre objectif est votre satisfaction, nous offrons un remboursement sous 30 jours sans poser de questions si vous n'êtes pas satisfait de votre commande.16,90 €




