L’aubergine au parmesan, également connue sous le nom de ‘parmigiana di melanzane’, est un plat classique de la cuisine italienne. Ce mets savoureux marie la douceur de l’aubergine et l’intensité du fromage parmesan, le tout gratiné au four. C’est un plat qui ne manque jamais de réchauffer l’âme et de satisfaire les gourmets grâce à son alliance parfaite de textures et de goûts. Cette recette va éveiller vos papilles et transformer vos repas en véritables festins méditerranéens.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique avec de bonnes sources de protéines.
Protéines : Contient une quantité appréciable de protéines grâce au fromage.
Sel : Ce plat est relativement salé, attention à la consommation de sel quotidien.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées et en sel.
Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
336 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 21 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Réhydratez les aubergines déshydratées dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le basilic séché.
3. Assemblage du plat
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches d’aubergine, recouvrez d’une couche de sauce tomate, ajoutez de la mozzarella déshydratée, puis du parmesan. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson
Enfournez le plat pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, râpez un peu de zeste de citron sur le plat avant de le servir, cela rehaussera les saveurs de manière délicate.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un verre de Chianti, un vin italien rouge aux arômes fruités et épicés qui se mariera à merveille avec les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Ce plat typiquement italien remonte à plusieurs siècles et est originaire de la région de Campanie. Il a traversé le temps sans perdre de sa popularité grâce à sa simplicité et son goût authentique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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CASSEGRAIN - Aubergines Compotées & Blé - Huile d'Olive Vierge Extra 1,1% - Sans Additif - Nutri-Score A - Emballage 100% Recyclable - Boîte de Conserve de 375 gAUBERGINES COMPOTEES ET BLE : Cassegrain vous dévoile le végétal gourmand ! Découvrez un délicieux mélange d'aubergines et de blé. AUBERGINES COMPOTEES ET BLE GOURMANDS : Dégustez une recette végétale rassasiante qui allie une savoureuse compotée d'aubergines et du blé moelleux. RECETTE SIMPLE SANS ADDITIF : Pour plus de saveurs, nos aubergines sont compotées avec un trait d'huile d'olive vierge extra, du basilic et un soupçon d'ail. ENGAGEMENT DURABLE : Nous nous engageons pour l'environnement en cultivant nos légumes en saison et dans les terroirs les plus adaptés. Nous collaborons avec des agriculteurs au savoir-faire reconnu ! IDEES DE DEGUSTATION : à réchauffer quelques minutes au micro-ondes dans un récipient adapté ou à la casserole. À savourer aussi froid, en salade ou sur une bruschetta pour varier les plaisirs. -
Papa Recipe Crème Nettoyante et Lupéol aux Aubergines - Soin Hydratant pour Peaux Déshydratées et Sensibles - Soin Coréen - 100 mlHydratant et apaisant : l'extrait d'aubergine et le lupole aident à hydrater et à apaiser la peau Parfait pour les peaux déshydratées : contient des extraits végétaux qui équilibrent la teneur en huile et en hydratation de la peau Texture légère : crème hydratante non collante qui lisse et hydrate la peau Teneur équilibrée en eau et en huile : l'extrait d'aubergine équilibre le niveau d'eau et aide à soulager les douleurs cutanées Ingrédients principaux : extrait d'aubergine, extrait de fleur de calendula officinalis, jus de Betula Alba21,00 €
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Knorr Soupe Velours de Tomates à la Mozzarella 3 Parties de 96 g - Lot de 5Les chefs Knorr ont créé cette soupe cuisinée avec de belles tomates et des oignons grillés : mélangée avec de la mozzarella et une pincée de thym et d'origan. Pour 3 personnes Cuite en 2 minutes Sans colorant, sans exhausteur de goût, sans conservateur¹ ¹Comme la réglementation l'exige Tomates issues de l'agriculture durable9,20 €7,75 €-16% -
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Comment présenter
Servez l’aubergine au parmesan directement dans un plat en terre cuite ou en céramique, typique de l’Italie, pour conserver la chaleur du plat et maintenir son aspect rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,73 € -
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine17,68 €12,00 €-32%
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 € -
Crealys 512731 Plat à Four Rectangulaire avec Anses Céramique Taupe 31 x 18,5 x 5,5 cmMatière : Céramique Couleur : Taupe Description du produit: Plat à four rectangulaire avec anses céramique 31 x 18.5 x 5.5 cm Taupe Compatibilité: Température four: 18012,99 €
