L’aubergine au parmesan, également connue sous le nom de ‘parmigiana di melanzane’, est un plat classique de la cuisine italienne. Ce mets savoureux marie la douceur de l’aubergine et l’intensité du fromage parmesan, le tout gratiné au four. C’est un plat qui ne manque jamais de réchauffer l’âme et de satisfaire les gourmets grâce à son alliance parfaite de textures et de goûts. Cette recette va éveiller vos papilles et transformer vos repas en véritables festins méditerranéens.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique avec de bonnes sources de protéines.
Protéines : Contient une quantité appréciable de protéines grâce au fromage.
Sel : Ce plat est relativement salé, attention à la consommation de sel quotidien.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées et en sel.
Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
336 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 21 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Réhydratez les aubergines déshydratées dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le basilic séché.
3. Assemblage du plat
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches d’aubergine, recouvrez d’une couche de sauce tomate, ajoutez de la mozzarella déshydratée, puis du parmesan. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson
Enfournez le plat pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, râpez un peu de zeste de citron sur le plat avant de le servir, cela rehaussera les saveurs de manière délicate.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un verre de Chianti, un vin italien rouge aux arômes fruités et épicés qui se mariera à merveille avec les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Ce plat typiquement italien remonte à plusieurs siècles et est originaire de la région de Campanie. Il a traversé le temps sans perdre de sa popularité grâce à sa simplicité et son goût authentique.
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CASSEGRAIN - Aubergines Cuisinées à la Provençale - Aubergines & Tomates, Huile d'Olive Vierge Extra 1%, Basilic - Sans Additif - Nutri-Score A - Emballage 100% Recyclable - 375 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack AUBERGINES CUISINEES A LA PROVENCALE : Découvrez nos délicieuses aubergines Cassegrain en conserve. Nous cuisinons pour vous les légumes du soleil dans nos chaudrons. LEGUMES DU SOLEIL GOURMANDS : Savourez nos aubergines gorgées de soleil, préparées dans une sauce tomate onctueuse. Leur texture compotée et la douceur des oignons feront vibrer vos papilles. RECETTE SIMPLE SANS ADDITIF : Pour plus de saveurs, nos aubergines en conserve sont délicieusement compotées avec un trait d'huile d'olive vierge extra, du basilic et un soupçon d'ail. ENGAGEMENT DURABLE : Nous nous engageons pour l'environnement en cultivant nos légumes en saison et dans les terroirs les plus adaptés. Nous collaborons avec des agriculteurs au savoir-faire reconnu ! IDEES DE DEGUSTATION : Réchauffez nos aubergines à feu doux et incorporez-les à votre assiette de riz ou savourez-les sur une tartine de fromage frais. Chaudes ou froides, c'est un régal !6,74 €6,12 €-9% -
CASSEGRAIN - Aubergines Cuisinées à la Provençale - Aubergines & Tomates, Huile d'Olive Vierge Extra 1%, Basilic - Sans Additif - Nutri-Score A - Emballage 100% Recyclable - 375 gAUBERGINES CUISINEES A LA PROVENCALE : Découvrez nos délicieuses aubergines Cassegrain en conserve. Nous cuisinons pour vous les légumes du soleil dans nos chaudrons. LEGUMES DU SOLEIL GOURMANDS : Savourez nos aubergines gorgées de soleil, préparées dans une sauce tomate onctueuse. Leur texture compotée et la douceur des oignons feront vibrer vos papilles. RECETTE SIMPLE SANS ADDITIF : Pour plus de saveurs, nos aubergines en conserve sont délicieusement compotées avec un trait d'huile d'olive vierge extra, du basilic et un soupçon d'ail. ENGAGEMENT DURABLE : Nous nous engageons pour l'environnement en cultivant nos légumes en saison et dans les terroirs les plus adaptés. Nous collaborons avec des agriculteurs au savoir-faire reconnu ! IDEES DE DEGUSTATION : Réchauffez nos aubergines à feu doux et incorporez-les à votre assiette de riz ou savourez-les sur une tartine de fromage frais. Chaudes ou froides, c'est un régal !
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Comment présenter
Servez l’aubergine au parmesan directement dans un plat en terre cuite ou en céramique, typique de l’Italie, pour conserver la chaleur du plat et maintenir son aspect rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.49,44 €46,97 €-5% -
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