Recette d'aubergines au parmesan

Recette d’aubergines au parmesan

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Saint Valentin générique

L’aubergine au parmesan, également connue sous le nom de ‘parmigiana di melanzane’, est un plat classique de la cuisine italienne. Ce mets savoureux marie la douceur de l’aubergine et l’intensité du fromage parmesan, le tout gratiné au four. C’est un plat qui ne manque jamais de réchauffer l’âme et de satisfaire les gourmets grâce à son alliance parfaite de textures et de goûts. Cette recette va éveiller vos papilles et transformer vos repas en véritables festins méditerranéens.

30 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Modérément énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est modérément énergétique avec de bonnes sources de protéines.
Protéines : Contient une quantité appréciable de protéines grâce au fromage.
Sel : Ce plat est relativement salé, attention à la consommation de sel quotidien.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées et en sel.

Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 5.3 g — Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
336 kcal
Prot. 21.3 g — Gluc. 16.9 g — Lip. 21 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 106 kcal
Lipides
Matières grasses 6.6 g
dont acides gras saturés 3.3 g
Glucides
Glucides totaux 5.3 g
dont sucres 3.5 g
Autres
Protéines 6.7 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.51 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Réhydratez les aubergines déshydratées dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

2. Préparation de la sauce

Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le basilic séché.

3. Assemblage du plat

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches d’aubergine, recouvrez d’une couche de sauce tomate, ajoutez de la mozzarella déshydratée, puis du parmesan. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Cuisson

Enfournez le plat pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Éloïse Beljardin

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche de fraîcheur, râpez un peu de zeste de citron sur le plat avant de le servir, cela rehaussera les saveurs de manière délicate.

Accords mets et vins

Servez ce plat avec un verre de Chianti, un vin italien rouge aux arômes fruités et épicés qui se mariera à merveille avec les saveurs riches du plat.

L’info en plus

Ce plat typiquement italien remonte à plusieurs siècles et est originaire de la région de Campanie. Il a traversé le temps sans perdre de sa popularité grâce à sa simplicité et son goût authentique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Aubergine,1 pièce
    L'aubergine est un légume qui se consomme exclusivement cuit, sa chair fondante se marie à de nombreuses préparations salées : de la classique ratatouille à la moussaka, on la retrouve également grillée au four ou marinée pour l'apéritif..Il est conseillé de conserver la peau de l'aubergine pendant la cuisson car elle permet de limiter l'absorption du gras par la chair de l'aubergine (et il est toujours possible de la retirer après cuisson!).
  • Aubergine bio,500 g
    <p>L'Aubergine bio est un légume polyvalent. Sa chair tendre et son goût délicat en font l'ingrédient idéal pour vos plats végétariens. Pour un repas savoureux, préparez une moussaka végétarienne avec des aubergines, des tomates et du tofu.</p>
  • Knorr Soupe Velours de Tomates à la Mozzarella 3 Parties de 96 g - Lot de 5
    Les chefs Knorr ont créé cette soupe cuisinée avec de belles tomates et des oignons grillés : mélangée avec de la mozzarella et une pincée de thym et d'origan. Pour 3 personnes Cuite en 2 minutes Sans colorant, sans exhausteur de goût, sans conservateur¹ ¹Comme la réglementation l'exige Tomates issues de l'agriculture durable
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  • AUCHAN Mozzarella 3x125g

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811
    Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft
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  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)
    2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle
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    🥬【16 EN 1 COUPE LEGUME】Le mandoline cuisine se compose de 7 lames,1 Séparateur d'oeufs,1 Panier de drainage,1 Protège-mains et gants,1 Fourchette et brosse de nettoyage,1 Récipient pour aliments,1 Boîte à lames et d'un manuel d'utilisation. Les accessoires pour trancher, râper et julienne peuvent être utilisés en combinaison selon les besoins pour préparer des plats rapidement et réduire le temps de cuisson. Le decoupe legumes répond à toutes vos exigences. 🥕【MATÉRIAUX DE QUALITÉ】Le coupe legumes manuel est fabriqué en ABS alimentaire, non toxique et inodore, et les lames sont en acier inoxydable. La poignée et la base antidérapante du decoupe legumes sont conçues de manière ergonomique pour garantir la stabilité lors du découpage en tranches et en dés. Nos coupe legumes sont également fournis avec des protège-mains et des gants de protection afin de réduire considérablement le risque de blessures aux doigts. 🥗【COUPE LEGUMES MULTIFONCTIONS】Le coupe legume possède des lames interchangeables de différentes formes et tailles qui peuvent être facilement insérées et retirées pour trancher, râper, hacher/déchiqueter/couper finement. Le coupe legumes est parfait pour les pommes de terre, les tomates, les oignons, les concombres, les courgettes, les carottes et autres légumes et fruits. Ce coupe legumes manuel est le cadeau idéal pour votre famille. 🥔【FACILE À NETTOYER】Le coupe legume peut être entièrement démonté, il suffit d'utiliser l'aide au nettoyage du decoupe legumes pour enlever la peau et les résidus des lames, puis de les rincer à l'eau. Ne pas utiliser au lave-vaisselle et éviter les températures élevées. Remarque : ne touchez pas la position du coupe legume avec vos mains lorsque vous le nettoyez et tenez-le hors de portée des enfants. 🌶【GARANTIE A VIE】Le coupe legumes multifonctions DYDHRER est garanti à vie. Si vous n'aimez pas le coupe legumes manuel, nous vous offrirons un remplacement ou un remboursement complet ! Si vous avez des questions sur le mandoline cuisine, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème dans les 24 heures.
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Comment présenter

Servez l’aubergine au parmesan directement dans un plat en terre cuite ou en céramique, typique de l’Italie, pour conserver la chaleur du plat et maintenir son aspect rustique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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  • MamboCat Lot de 2 plats ovales en terre cuite 1,5 l (L x l x H) 39 x 23 x 5,5 cm Vaisselle méditerranéenne Plaque de four émaillée Plat à rôtir et à cuire Lasagne Fait main Marché médiéval
    Vaisselle en argile médiévale - Le plat à gratin pour cuisinière et four est parfait pour servir des plats chauds de poisson et de viande pour végétariens et végétaliens comme moule à lasagnes et pot à pain Pièce unique fabriquée à la main – L'artisanat ancien dans lequel les petites irrégularités ou les jeux de couleurs dans la vaisselle en céramique rendent chaque bol à tapas unique Idée de cadeau individuelle - Set de plats à gratin ovales - Les récipients en argile élégants comme classiques de l'antiquité et en même temps vintage moderne sont un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Notre moule ovale en céramique résistant au four pèse 1,56 kg – Empilable pour économiser de l'espace – Passe au micro-ondes – Passe au lave-vaisselle – Passe au four et entièrement émaillé brillant jusqu'au dessous du fond MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces plats à gratin - Vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela - Bols profonds antipasti - Vaisselle en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Pichet à liqueur en argile
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  • NUTRIUPS Set de 4 Plats de Cuisson Carrés en Céramique 14.5cm, 400Ml - Avec Poignées, Pour Friteuse à Air, Four et Micro-ondes
    【400ml Plat de Cuisson Carré】400ml petit plat de cuisson pour la cuisson, convient pour les gâteaux, la viande, les légumes et etc, parfait pour une utilisation quotidienne 【Sécurité de la Friteuse】Le plat de cuisson est compatible avec la friteuse, le lave-vaisselle, le congélateur, le four et le micro-ondes, ce qui le rend facile à entretenir et à nettoyer 【Unique Design à Rayures】Le petit plat de cuisson ajoute un design unique à rayures avec un bord noir, ce qui donne un aspect élégant à l'ensemble du plat 【Porcelaine de Haute Qualité】Les plats à four carrés de NUTRIUPS sont fabriqués en porcelaine de haute qualité, sans substances nocives, même à des températures élevées 【Bien Emballé】Emballé soigneusement et en toute sécurité pendant le transport, garantissant que les plats de cuisson arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter dès que possible 【Taille du Produit】Longueur (avec poignée) : 14.5cm/5.7in, Longueur(sans poignée) : 11.5cm/4.5in, Largeur : 11.5cm/4.5in, Hauteur : 5.5cm/2.2in, Poids : 0.29kg/0.6lb, Capacité maximale : 13.5 oz/400 ml, Capacité normale : 11.8 oz/350 ml
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  • Crealys 512732 Plat à Four Rectangulaire avec Anses Céramique Blanc 36,5 x 23,5 x 6,5 cm
    Matière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Plat à four rectangulaire avec anses céramique 36.5 x 23.5 x 6.5 cm Blanc Compatibilité: Température four: 180
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