Les aubergines épicées à la marocaine offrent un voyage culinaire unique au cœur du Maghreb. Ce plat aux saveurs envoûtantes s’inspire des traditions marocaines, conjuguant épices savoureuses et légumes fondants pour éveiller vos papilles. Suivez cette recette pas à pas pour réussir ce met aux notes épicées inoubliables, digne des plus grandes tables du Maroc.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
88 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
150 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 11.2 g —
Lip. 12.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Lavez et coupez les aubergines en cubes d’environ 2 centimètres. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
2. Marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, la coriandre, le piment de Cayenne, le jus de citron, la cannelle en poudre, le sel et le poivre.
3. Marinage
Ajoutez les cubes d’aubergine à la marinade. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé d’épices et laissez mariner pendant 15 minutes.
4. Cuisson
Dans un plat à tajine, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les aubergines marinées et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Finition
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Incorporez la menthe séchée juste avant de servir pour relever les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre plat, n’hésitez pas à laisser mariner vos aubergines plus longtemps, voire une nuit entière au réfrigérateur.
Accords Mets et Vins
Un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes du Rhône, accompagnera merveilleusement vos aubergines épicées, équilibrant les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Originaire du Maroc, ce plat incarne la richesse culinaire du pays qui mêle habilement épices et légumes. Les aubergines épicées, simples à préparer, reflètent la simplicité et la générosité de la cuisine marocaine.
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Comment présenter
Disposez les aubergines épicées dans un plat à tajine traditionnel pour accentuer l’authenticité marocaine. N’oubliez pas de décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur supplémentaire.
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