Recette d'aubergines épicées à la marocaine

Recette d’aubergines épicées à la marocaine

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Soldes cuisine recettes

Les aubergines épicées à la marocaine offrent un voyage culinaire unique au cœur du Maghreb. Ce plat aux saveurs envoûtantes s’inspire des traditions marocaines, conjuguant épices savoureuses et légumes fondants pour éveiller vos papilles. Suivez cette recette pas à pas pour réussir ce met aux notes épicées inoubliables, digne des plus grandes tables du Maroc.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de fibres Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Recette énergique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
88 kcal
Prot. 1.2 g — Gluc. 6.5 g — Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
150 kcal
Prot. 2 g — Gluc. 11.2 g — Lip. 12.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 88 kcal
Lipides
Matières grasses 7.1 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 6.5 g
dont sucres 2.8 g
Autres
Protéines 1.2 g
Fibres 3.1 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Lavez et coupez les aubergines en cubes d’environ 2 centimètres. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.

2. Marinade

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, la coriandre, le piment de Cayenne, le jus de citron, la cannelle en poudre, le sel et le poivre.

3. Marinage

Ajoutez les cubes d’aubergine à la marinade. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé d’épices et laissez mariner pendant 15 minutes.

4. Cuisson

Dans un plat à tajine, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les aubergines marinées et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Finition

Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Incorporez la menthe séchée juste avant de servir pour relever les saveurs.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de votre plat, n’hésitez pas à laisser mariner vos aubergines plus longtemps, voire une nuit entière au réfrigérateur.

Accords Mets et Vins

Un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes du Rhône, accompagnera merveilleusement vos aubergines épicées, équilibrant les saveurs épicées du plat.

L’info en plus

Originaire du Maroc, ce plat incarne la richesse culinaire du pays qui mêle habilement épices et légumes. Les aubergines épicées, simples à préparer, reflètent la simplicité et la générosité de la cuisine marocaine.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • DUCROS - Paprika Fumé 40 g
    FACILE D'UTILISATION : Le Paprika Fumé Ducros est prêt à l’emploi, il suffit juste de l'incorporer à vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons. Idéal saupoudré sur des frites de patates douces ou sur de la feta rôtie au four PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le paprika fumé en poudre est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, sauces à la tomate, chakchouka ou sautés de légumes NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes Facile d'utilisation : le paprika fumé ducros est prêt à l’emploi, il suffit juste de l'incorporer à vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons. Idéal saupoudré sur des frites de patates douces ou sur de la feta rôtie au four Parfumez tous vos plats : le paprika fumé en poudre est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, sauces à la tomate, chakchouka ou sautés de légumes Nombreux bienfaits : les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse La qualité ducros : ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'assurance du goût : afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, ducros s'appuie sur les experts de mccormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes
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  • DUCROS - Paprika Fumé 40 g (Lot de 2)
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  • Ducros Piment de Cayenne Extra Fort Moulu 38 g (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack FACILE D'UTILISATION : Ce piment de Cayenne signé Ducros est prêt à l'emploi. Car moulu, il suffit simplement d'en saupoudrer un peu pour relever toutes vos préparations de viandes, poissons ou légumes à souhait. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Ce piment Ducros est la petite touche extra épicée qui fait vraiment toute la différence. Relevez avec puissance votre cuisine avec ce piment plein de saveurs originaire des Andes. SAVOIR-FAIRE : Chaque piment séché Ducros est le résultat d'une sélection méticuleuse puisqu'il existe plus de 200 variétés de piments dans le monde tous aussi uniques les uns que les autres. Ajoutez un peu de piquant dans vos assiettes ! L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues
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  • DUCROS - Piment de Cayenne 38 g (L'emballage peut varier)
    FACILE D'UTILISATION : Ce piment de Cayenne signé Ducros est prêt à l'emploi. Car moulu, il suffit simplement d'en saupoudrer un peu pour relever toutes vos préparations de viandes, poissons ou légumes à souhait. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Ce piment Ducros est la petite touche extra épicée qui fait vraiment toute la différence. Relevez avec puissance votre cuisine avec ce piment plein de saveurs originaire des Andes. SAVOIR-FAIRE : Chaque piment séché Ducros est le résultat d'une sélection méticuleuse puisqu'il existe plus de 200 variétés de piments dans le monde tous aussi uniques les uns que les autres. Ajoutez un peu de piquant dans vos assiettes ! L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues
    2,02 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • COOK CONCEPT - KC24041, Tajine en Fonte d'Aluminium Ronde Compatible Induction, Plat de Cuisson Pratique et Élégant pour Repas en Famille, 30 cm, Taupe
    Polyvalence Culinaire : Tajine compatible avec tous les feux, y compris induction, pour une cuisine sans contrainte Format Familial : Diamètre de 30 cm offrant une belle contenance pour des repas conviviaux en famille Matériau Robuste : Fonte d'aluminium assurant une cuisson homogène et une excellente résistance à l'usure Usage Pratique : Idéal pour préparer des plats savoureux et visuellement attrayants pour vos convives Satisfaction : COOK CONCEPT propose un plat à tajine élégant et fonctionnel pour enrichir votre expérience culinaire
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  • PZL CONCEPT Tajine Induction Tous Feux Diamètre 30 cm - Plat à Tagine Marocain avec Revêtement Antiadhésif, Couvercle Céramique et Structure Fonte d’Aluminium – Marmite, Casserole Cuisine Orientale
    👩‍🍳 Compatible Tous Feux : Convient aux plaques à induction, gaz, vitrocéramique et électriques pour une utilisation universelle. 🔥 Cuisson Douce et Homogène : Son revêtement antiadhésif et sa base en fonte d’aluminium assurent une répartition parfaite de la chaleur pour des plats tendres et savoureux. 🍲 Plat à Tagine Marocain Polyvalent : Idéal pour le couscous, le poulet au citron, l’agneau aux abricots ou les tajines végétariens. Découvrez une infinité de recettes orientales et exotiques. 💪 Matériaux Robustes et Durables : Structure en fonte d’aluminium résistante et couvercle en céramique pour une longue durée de vie et une cuisson saine. 🌿 Entretien Facile : Revêtement antiadhésif facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Une utilisation simple et durable au quotidien. 🌺 Cuisine Orientale Authentique : Recréez chez vous les saveurs de la cuisine marocaine traditionnelle et partagez des repas conviviaux en famille.
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  • Moulinex Presse-agrumes électrique, Capacité 0,6 L, 25 W, Sélecteur de Pulpe, Extraction maximum des jus, Rangement pratique, Marche/arrêt automatique, Vitapress PC300B10, Blanc
    SIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans
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  • Behome Presse agrumes électrique, petite contenance 700 ml, en plastique, mouvement bidirectionnel, avec double cône de pressage, carafe graduée, noir
    PRESSE AGRUMES ÉLECTRIQUE EN PLASTIQUE RÉSISTANT: JC700 est le presse-agrumes à toujours avoir dans sa cuisine pour les jus du matin ou pour un goûter riche en vitamine C. Un petit bijou qui facilite le pressage des oranges ou des citrons. 2 CONES: toutes les oranges n'ont pas la même taille, mais avec le JC700, vous n'aurez pas à les sélectionner car les cônes s'adaptent à tous les agrumes. DOUBLE ROTATION: fonctionnement dans le sens horaire et antihoraire pour vous garantir un pressage parfait et sans gaspillage de jus. CARAFE GRADUÉE AVEC POIGNÉE: versez facilement le jus directement depuis le pichet grâce à la poignée ergonomique. Et si vous en avez besoin pour une recette, vous pouvez régler la quantité à l'aide des chiffres indiqués sur la carafe en plastique ultra-résistant. FACILE À DÉMONTER ET À LAVER: d'un seul geste, vous pouvez détacher la carafe et la rincer très facilement, afin que le presse-agrumes soit immédiatement prêt à être réutilisé. Capacité 700 ml. Puissance 25 W.
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Comment présenter

Disposez les aubergines épicées dans un plat à tajine traditionnel pour accentuer l’authenticité marocaine. N’oubliez pas de décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur supplémentaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • La Conquête des Saveurs Mélange Tajine 75 g
    Conditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !
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  • COOK CONCEPT - KC25801, Tajine en Fonte d'Aluminium Ronde Antiadhésif, Compatible Induction, Conçu pour Cuisson Lente, Plat de Cuisson Pratique, 28 cm, Noir/Beige
    Polyvalence Culinaire : Compatible avec tous types de feux, y compris induction, offrant flexibilité et facilité d'utilisation Revêtement Antiadhésif : Facilite la cuisson et le nettoyage, permettant de savourer vos plats sans tracas Cuisson Lente : Conception idéale pour préserver saveurs et arômes, parfait pour impressionner vos invités avec des plats raffinés Grande Capacité : Ø 28 cm et hauteur 25 cm, idéal pour repas en famille ou entre amis, garantissant des portions généreuses Élégance à Table : Design noir et beige ajoutant une touche sophistiquée à votre présentation culinaire
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