La bob chorba est une soupe traditionnelle bulgare qui réchauffe le corps et l’âme. Avec ses haricots comme ingrédient principal, cette recette est appréciée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Parfaite pour les jours de froid, elle représente un véritable classique de la cuisine familiale bulgare.
15 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette bob chorba est une soupe équilibrée et peu calorique.
Protéines : Elle est riche en protéines, grâce aux haricots blancs.
Sel : La teneur en sel est modérée, surtout sans ajout excessif de sel en cuisine.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.3 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.7 g |
| Fibres | 14.1 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les haricots
Rincer les haricots blancs sous l’eau froide puis les faire tremper dans un grand volume d’eau pendant 12 heures.
2. Cuisson des haricots
Egoutter les haricots, les placer dans une marmite avec de l’eau fraîche. Ajouter les feuilles de laurier et laisser cuire doucement pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les haricots deviennent tendres.
3. Assaisonner la soupe
Incorporer le concentré de tomate, le paprika et le piment rouge moulu. Saler et poivrer selon le goût, puis laisser cuire à feu doux pendant 1 heure supplémentaire.
4. Ajuster la texture
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Réchauffer légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez une poignée de pommes de terre en morceaux à mi-cuisson pour donner encore plus de corps à votre soupe.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger et fruité de type pinot noir complétera parfaitement les saveurs de la bob chorba.
L’info en plus
Cette soupe est un symbole de convivialité en Bulgarie, souvent partagée en famille ou entre amis lors de grands repas. Sa préparation lentement mijotée permet de libérer toutes les saveurs des ingrédients, rendant ce plat à la fois simple et riche en goût.
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Comment présenter
Servez la bob chorba dans des bols à soupe en grès pour une touche rustique et authentique. Accompagnez de pain de campagne tranché pour une dégustation encore plus réconfortante.
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