30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat convivial et riche en énergie.
Protéines : Très bon apport en protéines animales.
Sel : Assez élevé en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la viande
Découper le boeuf en morceaux de 5 cm. Assaisonner de sel et de poivre, puis saupoudrer de farine.
2. Saisie de la viande
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de boeuf et faire dorer sur toutes les faces.
3. Préparation des légumes
Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses.
4. Cuisson des légumes
Retirer le boeuf de la cocotte. Ajouter l’oignon, les carottes et les lardons dans la cocotte, puis faire revenir pendant 10 minutes.
5. Cuisson longue
Remettre le boeuf dans la cocotte, déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le bouillon de boeuf et le bouquet garni. Porter à ébullition, couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, laissez mariner la viande dans le vin rouge avec le bouquet garni la veille de la préparation.
Accord vin
Servir ce plat avec un verre de vin rouge de Bourgogne, de préférence celui utilisé pour la cuisson, pour synchroniser parfaitement les saveurs.
L’info en plus
Ce plat typique de la Bourgogne en France est traditionnellement servi lors des grandes occasions et rassemblements familiaux. Le boeuf bourguignon trouve son origine dans les recettes paysannes qui utilisaient les morceaux de boeuf blanc et les faisaient mijoter lentement avec du vin pour attendrir la viande.
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JEAN BOUCHARD BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS Pinot Noir (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Cépage Pinot Noir Il accompagnera aisément les viandes rôties ou grillées. Ce sont les fromages tendres et onctueux : Brie de Meaux, Gorgonzola, ou Brillat-Savarin qui lui feront honneur Jolie robe rubis profond. Au nez, ce vin laisse exhaler des notes végétales et florales. En bouche, belle densité, vin sphérique. Une finale avec des tannins structurés A déguster dès à présent pour préserver sa fraicheur Servir à environ 16°C29,00 €
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Comment présenter
Servir dans une cocotte en fonte rustique, directement à table. Accompagner d’un peu de persil frais haché pour ajouter une note de couleur. Utilisez des assiettes creuses en céramique artisanale pour un effet traditionnel et chaleureux.
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