Les cannelés bordelais sont des petits gâteaux originaires de la région de Bordeaux en France. Leur texture unique, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, en fait un délice irrésistible pour les amateurs de pâtisserie. Préparez-vous à impressionner vos convives avec cette recette traditionnelle, facile à réaliser chez soi.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez le beurre et laissez infuser.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine. Incorporez les oeufs entiers et les jaunes d’oeufs.
Étape 3
Versez le lait tiède sur le mélange en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le rhum.
Étape 4
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures pour améliorer la texture.
Étape 5
Préchauffez le four à 220°C. Beurrez les moules à cannelés.
Étape 6
Remplissez les moules au trois-quarts et enfournez pour 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
Étape 7
Démoulez les cannelés encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé à la pâte pour une touche de fraîcheur.
Accord mets et boisson
Accompagnez vos cannelés d’un verre de Sauternes, un vin liquoreux de Bordeaux dont la douceur et la richesse s’accordent parfaitement avec la caramélisation des cannelés.
Les cannelés bordelais sont apparus au XVIIIe siècle et étaient traditionnellement préparés par les religieuses du couvent des Annonciades à Bordeaux. Le secret de leur cuisson réside dans l’utilisation de moules en cuivre, qui permettent une caramélisation uniforme.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.42,90 €37,03 €-14% -
patisse 719197 43187 Lot de 3 Moules à Canelés Cuivre Ø 5,5 cm, 5,5cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 5,5cm : pour la réalisation de 3 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 3 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.31,31 €
Comment présenter
Servez vos cannelés sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Utilisez des serviettes en lin pour une touche d’élégance lors du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 € -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 26,5 cm x 18 cm x 2 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 26,5 x 18 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité11,99 €
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MLMW Lot de 10 Serviettes de Table bohèmes en Lin lavables en Vrac pour fête de Mariage, fête prénatale, fête prénuptiale, Anniversaire - 41,9 x 41,2 cm - Marron NudeMatériau : tissu en gaze de coton, doux et absorbant, facile à façonner, lavable et réutilisable, les bords sont cousus. Décoration de table sur le thème bohème : serviettes agréables et basiques, simples et pratiques, légères et aérées au toucher, adaptées pour être associées à des ronds de serviette. Contenu : chaque lot contient 10 pièces, chaque pièce mesure 41,9 x 41,9 cm. Large application : excellent ajout pour le thé, fête de mariage, fête prénatale, fête prénuptiale, anniversaire, vacances, décorations de table de printemps. Instructions d'entretien : lavage à la main ou lavage doux en machine à l'eau froide, repassage après lavage et séchage.16,00 €13,60 €-15% -
MLMW Lot de 10 Serviettes de Table en Coton et Lin lavables en Vrac pour fête de Mariage Vintage, fête prénatale, fête prénuptiale, Anniversaire - Terre Cuite - 41 x 41 cmMatériau : tissu en gaze de coton, doux et absorbant, facile à façonner, lavable et réutilisable, les bords sont cousus. Décoration de table sur le thème bohème : serviettes agréables et basiques, simples et pratiques, légères et aérées au toucher, adaptées pour être associées à des ronds de serviette. Contenu : chaque lot contient 10 pièces, chaque pièce mesure 41,9 x 41,9 cm. Large application : excellent ajout à un goûter, une fête de mariage, une fête prénatale, une fête prénuptiale, un anniversaire, des vacances, Thanksgiving. Instructions d'entretien : lavage à la main ou lavage doux en machine à l'eau froide, repassage après lavage et séchage.13,99 €10,98 €-22%
