Le caramel au beurre salé est un délice sucré-salé qui séduit les papilles des gourmands du monde entier. Originaire de Bretagne, ce dessert a su conquérir les cœurs grâce à sa texture onctueuse et son goût unique. Réaliser son propre caramel au beurre salé à la maison, c’est apporter une touche de magie bretonne dans votre cuisine. Cette recette, simple mais savoureuse, vous guidera pas à pas pour réussir ce classique de la pâtisserie.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une autre casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais sans la faire bouillir.
Étape 3
Quand le caramel a une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez doucement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et bien incorporé.
Étape 4
Versez progressivement la crème chaude sur le caramel tout en continuant de remuer. Si le caramel se fige ou forme des morceaux, remettez la casserole sur feu doux et continuez de remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 5
Ajoutez la fleur de sel et mélangez bien une dernière fois. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température atteint environ 108 °C, garantissant ainsi une bonne consistance.
Étape 6
Versez votre caramel dans un pot propre et laissez refroidir à température ambiante avant de le fermer hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel au moment de faire fondre le sucre.
Thé noir
Un thé noir légèrement infusé apportera une belle harmonie à votre dégustation de caramel au beurre salé, adoucissant le goût sucré tout en accentuant la note salée.
L’info en plus
Le caramel au beurre salé est originaire de Bretagne, en France, où il est traditionnellement utilisé pour napper les crêpes, les glaces ou tout simplement dégusté à la cuillère.
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Comment servir
Présentez votre caramel au beurre salé dans des petits pots en verre style ‘mason jar’ pour une touche rustique et authentique. Servez-le avec de petites cuillères à dessert en bois pour rappeler l’artisanat traditionnel breton.
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