Évoquons aujourd’hui un classique incontournable de la pâtisserie : le caramel au beurre salé maison. Ce délice sucré-salé réunit la douceur du caramel et une pointe de sel qui sublime toutes sortes de desserts. Facile à réaliser, cette recette peut être maîtrisée par tous les amateurs de cuisine, même les moins expérimentés. Découvrez comment élaborer cette gourmandise qui éveillera vos papilles.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche, idéale pour les amateurs de douceur.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est notablement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 406 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.1 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43 g |
| dont sucres | 42.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le caramel
Commencez par verser le sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen sans remuer. Attendez que le sucre commence à fondre ; il va se transformer en caramel. Pendant cette étape, il est important de surveiller de près pour éviter que le caramel ne brûle.
2. Ajouter la crème
Une fois que le sucre est entièrement fondu et qu’il a pris une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu. Ajoutez doucement la crème liquide tout en remuant constamment avec une spatule en bois. Soyez prudent, car le mélange peut éclabousser.
3. Incorporer le beurre
Remettez la casserole sur feu doux et incoporez le beurre demi-sel en petits dés. Remuez jusqu’à obtenir une texture homogène. Si des morceaux de caramel dur persistent, continuez à chauffer doucement tout en mélangeant.
4. Ajout de la fleur de sel
Pour finaliser votre caramel, ajoutez la fleur de sel. Remuez bien de sorte que la fleur de sel se répartisse uniformément dans le caramel.
5. Laisser refroidir
Versez le caramel dans un pot en verre et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez le garder jusqu’à deux semaines.
Mon astuce de chef
Pour une variante originale, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux dans le caramel pour lui donner une note parfumée.
Boissons pétillantes
Un verre de cidre pétillant ou de champagne se mariera parfaitement avec le goût sucré-salé du caramel. Pour les enfants, un jus de pomme pétillant sera une alternative réjouissante.
L’info en plus
Le caramel au beurre salé, originaire de Bretagne, est devenu une véritable icône de la gastronomie française. Il s’invite partout, des crêpes aux glaces, en passant par les tartes et les chocolats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Fleur de Sel de Guérande Gros 400g, Sel de Guerande PGI <6mm pour Cuisiner et GrillerNotre sel Fleur de Sel de Guérande est un sel marin non raffiné, soigneusement récolté à la main dans les marais salants de Guérande, en France. Naturellement riche en minéraux, ce sel marin exquis offre une texture délicate et un goût exceptionnel, parfait pour les applications culinaires et de bien-être. Utilisations multiples: Ce sel de mer est idéal pour cuisiner, frire et griller. Grâce à son humidité résiduelle naturelle, il est particulièrement adapté à la préparation de plats avec une croûte de sel savoureuse. Il constitue également un ajout luxueux aux bains de bouche, offrant une expérience relaxante et nourrissante pour la peau. Goût authentique: Avec sa texture légère et feuilletée et sa saveur salée prononcée, la Fleur de Sel de Guérande sublime divers plats, des entrées gourmandes aux desserts délicats, sans pour autant occulter les saveurs naturelles. D'origine naturelle: Récolté à la main par les paludiers de Bretagne selon une méthode artisanale millénaire, ce gros sel naturellement gris reste non raffiné et exempt d'additifs, de blanchiment ou de traitement artificiel. Engagement qualité: Le sel de Guérande est un véritable produit de la nature, récolté manuellement par des agriculteurs passionnés. En tant que produit naturel, de légères variations de couleur, de granulométrie et de composition peuvent survenir mais n'affectent pas la qualité et le goût du produit.11,99 €9,99 €-17%
Comment présenter
Servez le caramel au beurre salé dans une petite coupelle en porcelaine blanche. Utilisez une cuillère à sauce pour napper vos desserts préférés, comme une glace à la vanille ou un fondant au chocolat.
