La chorreadas est une spécialité culinaire du Costa Rica, une crêpe à base de maïs doux qui incarne la simplicité et le goût authentique des traditionnels plats de la campagne costaricienne. Son nom dérive du verbe espagnol ‘chorrear’, signifiant couler ou s’écouler, en raison de la pâte qui s’étale et dore lentement dans la poêle. Faciles à réaliser, ces crêpes sont riches en saveurs et offrent une texture légèrement croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Jadis préparées avec du maïs frais, les chorreadas peuvent également être réalisées avec des ingrédients non périssables, rendant cette recette accessible à tous pour un voyage culinaire direct vers l’Amérique centrale.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport raisonnable en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 399 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.4 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un blender, mélangez la farine de maïs, la levure chimique, le sucre en poudre, le lait en poudre, l’huile végétale, les œufs et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Cuisson des chorreadas
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Étalez légèrement en formant une crêpe. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Maintien au chaud
Disposez les chorreadas cuites sur une assiette et couvrez-les d’un torchon pour les maintenir au chaud pendant que vous terminez de cuire le reste de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour des chorreadas encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de cannelle moulue à la pâte. Cela apportera une note épicée qui rehaussera le goût naturel du maïs.
Accord Boisson
Ce plat se marie parfaitement avec un café doux du Costa Rica, idéal pour souligner la délicatesse des saveurs sans les dominer.
L’info en plus
La chorreadas est souvent dégustée au Costa Rica lors des petits déjeuners ou en apéritif, accompagnée de natilla, une crème aigre locale semblable à la crème fraîche qui adoucit les crêpes par sa texture onctueuse.
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Comment servir les chorreadas ?
Pour une présentation traditionnelle, disposez les chorreadas sur une planche en bois rustique. Servez-les nappées de miel ou de natilla dans des ramequins en céramique colorés pour un clin d’œil aux couleurs vives et festives du Costa Rica.
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