Le curry de porc birman est un plat savoureux qui allie des saveurs épicées et chaleureuses. Sa richesse en arômes fait de ce plat un incontournable de la cuisine birmane. Facile à réaliser, il séduit par son équilibre entre les épices et la tendreté de la viande de porc. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat embaumera votre cuisine d’effluves exotiques.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et épicé, riche en graisses et protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la viande de porc.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à modérer si besoin.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
207 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 5.9 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
697 kcal
Prot. 44.5 g —
Gluc. 19.7 g —
Lip. 55.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange d’épices
Pilez le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle dans un mortier jusqu’à obtention d’une poudre homogène.
2. Préparer la viande
Coupez l’épaule de porc en cubes de 4 cm environ.
3. Râper les aromates
Avec un microplane, râpez le gingembre et hachez finement l’ail.
4. Cuire le mélange de base
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile végétale et ajoutez les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez l’ail et le gingembre.
5. Ajouter les épices
Intégrez le mélange d’épices pilées aux oignons dorés. Remuez bien pendant 2 minutes.
6. Faire dorer la viande
Ajoutez les cubes de porc dans la cocotte, faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
7. Incorporer la pâte de tomate
Ajoutez la pâte de tomate, les piments séchés et un peu d’eau au besoin, puis mélangez bien.
8. Cuisson lente
Versez le lait de coco, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Remuez de temps en temps.
9. Saler et servir
En fin de cuisson, ajoutez le sel selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez reposer le plat environ 5 à 10 minutes hors du feu avant de servir.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un vin de chenin s’accordera parfaitement avec les saveurs épicées de ce plat.
L’info en plus
Origine du plat, la cuisine birmane est connue pour ses plats épicés et colorés. Le curry de porc tire ses racines des influences indiennes et asiatiques.
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Comment présenter
Servez votre curry de porc birman dans des bols en terre cuite. Utilisez des cuillères en bois pour mélanger la sauce délicatement avant de servir.
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