Le Paraguay regorge de saveurs sucrées et uniques, dont le dulce de mamón est un parfait exemple. Ce délicieux dessert combine tradition et simplicité, offrant à vos papilles un voyage au cœur de la cuisine sud-américaine. Facile à réaliser, il ravira petits et grands grâce à son goût unique et sa texture fondante. Paré pour une aventure culinaire exotique ?
20 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.1 g |
| dont sucres | 34.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du sirop
Dans une marmite, versez l’eau et le sucre brun. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le bâton de cannelle et les clous de girofle.
2. Cuisson des papayes
Égouttez et rincez les papayes en conserve pour éliminer l’excès de sucre. Ajoutez-les au sirop dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter jusqu’à ce que les papayes soient translucides.
3. Épaississement du mélange
Ajoutez la cuillère de bicarbonate de soude pour aider à épaissir le mélange et intensifier la couleur du sirop. Continuez à remuer doucement jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
4. Repos et refroidissement
Retirez la marmite du feu. Laissez le dulce de mamón refroidir à température ambiante. Transvasez dans des bocaux hermétiques et conservez au frais.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez reposer le dulce de mamón pendant 24 heures avant dégustation. Cela permettra aux épices de bien infuser.
Mate glacé
Un verre de mate glacé apporte une touche de fraîcheur pour accompagner la douceur du dulce de mamón, parfait pour une pause gourmande au soleil.
L’info en plus
Le dulce de mamón est profondément ancré dans la culture paraguayenne. Son origine remonte à l’époque coloniale, où les colons espagnols ont introduit la papaye et les méthodes de conservation par le sucre. Depuis lors, ce dessert est devenu un incontournable des fêtes et des réunions familiales.
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Comment présenter
Servez le dulce de mamón dans des petites coupelles en verre. Accompagnez le tout de petites cuillères à dessert en argent pour une touche d’élégance et de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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