La cuisine mexicaine regorge de plats savoureux et le huachinango à la Veracruzana ne fait pas exception. Ce plat typique de la côte est du Mexique allie la délicatesse du poisson rouge au goût piquant des tomates et piments. Facile à réaliser chez soi avec quelques ingrédients clés, il promet un voyage culinaire ensoleillé et délicieux. Préparez-vous à découvrir comment reproduire cette spécialité mexicaine, en relevant subtilement vos compétences culinaires avec chaque étape.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et équilibré, convenant à un repas nourrissant.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines grâce au poisson.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due aux câpres et olives.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
87 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 3.2 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
283 kcal
Prot. 31.9 g —
Gluc. 10.3 g —
Lip. 13.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 87 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la sauce
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2. Cuisiner les légumes
Ajouter les tomates pelées, les piments jalapeños, les olives, les câpres, le laurier et l’origan. Laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour que les saveurs se mélangent.
3. Mixer la sauce
Retirer les feuilles de laurier. Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Cuire le poisson
Placer les filets de poisson rouge sur la sauce dans la cocotte, bien couvrir avec la sauce. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre.
5. Terminer et servir
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu et servir immédiatement avec un accompagnement de riz blanc.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de piments jalapeños, remplacez-les par une pointe de piment de Cayenne moulu pour apporter une note piquante.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay de Californie sera parfait pour accompagner ce plat épicé.
Origine historique
Le huachinango à la Veracruzana trouve ses racines dans la ville côtière de Veracruz, où l’influence espagnole a profondément marqué la cuisine locale, introduisant des ingrédients tels que les olives et les câpres.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez le huachinango à la Veracruzana dans des assiettes creuses pour mieux contenir la sauce. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
