Le jilapi, connu sous le nom de jalebi dans certaines régions, est une douceur célèbre du Bangladesh qui séduit par son apparence dorée et sa texture croustillante. Appréciée lors de célébrations et de rassemblements familiaux, cette friandise délicatement sirupeuse se prépare aisément à la maison. Délectons-nous ensemble de cette recette enivrante qui éveillera les papilles des petits et des grands gourmets !
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Teneur moyenne en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 311 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.1 g |
| dont sucres | 31.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches, la farine de blé, le yaourt et l’eau de rose. Ajoutez le bicarbonate de soude et petit à petit de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 20 minutes.
2. Préparation du sirop
Dans une casserole, chauffez l’eau et ajoutez le sucre et le safran. Remuez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Retirez du feu lorsqu’un sirop épais se forme.
3. Cuisson des jilapis
Faites chauffer le ghee dans une poêle profonde. Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des spirales dans le ghee chaud. Faites frire jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
4. Enrobage
Retirez les jilapis de l’huile avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans le sirop. Laissez reposer quelques minutes pour qu’ils absorbent bien le sirop.
Mon astuce de chef
Pour une couleur encore plus éclatante, ajoutez une pincée de curcuma à la pâte.
Thé épicé
Un thé épicé au gingembre et cardamome accompagne parfaitement le jilapi, équilibrant sa douceur avec une note de chaleur aromatique.
L’info en plus
Le jilapi est un pilier des festivals musulmans au Bangladesh, symbole de joie et de célébration. Désormais délecté hors des frontières, ce dessert traditionnel séduit par sa simplicité et ses saveurs uniques.
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Comment présenter
Servez les jilapis dans un bol ou une assiette en bois pour un clin d’œil élégant à ses origines. Accompagnez-les de serviettes en lin fleuries qui rehaussent l’ambiance festive du dessert.
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