Le lapin à la façon grand-mère est un plat typique de la cuisine française, qui évoque les repas chaleureux et conviviaux d’antan. Ce mets rustique, à la fois généreux et savoureux, est parfait pour un déjeuner dominical en famille. Avec ses arômes délicats, il saura séduire les amateurs de gastronomie traditionnelle.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de chaque côté.
Étape 2
Retirez le lapin de la cocotte et réservez-le. Dans la même cocotte, ajoutez la moutarde, le vin blanc et le bouillon de volaille. Mélangez bien.
Étape 3
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajoutez le laurier et le thym. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 4
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le lapin soit tendre.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes sans couvrir.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez quelques champignons de Paris tranchés en fin de cuisson. Cela apportera une touche de terre et de saveurs boisées à votre plat.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Mâcon-Villages, sera parfait pour sublimer les saveurs du lapin à la moutarde.
Le lapin à la façon grand-mère est une recette qui remonte à plusieurs générations. Facile à préparer, elle permet de redécouvrir le goût authentique des plats mijotés d’autrefois. Ce plat est souvent associé aux repas de famille, où il est servi avec des légumes de saison ou des pommes de terre vapeur.
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Comment servir
Servez ce plat dans une assiette creuse pour conserver la chaleur du plat et permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Utilisez des assiettes en faïence pour une touche traditionnelle et élégante.
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