Le lapin à la moutarde est un classique de la cuisine française qui séduit par ses saveurs intenses et son onctuosité. C’est un plat convivial et réconfortant, qui se prépare avec amour et se partage en famille ou entre amis. Découvrez comment réaliser cette recette savoureuse, en quelques étapes simples, pour régaler vos convives.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et réconfortant.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un repas consistant.
Sel : La teneur en sel est modérée, attention aux régimes hyposodés.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 24.6 g —
Gluc. 1 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
771 kcal
Prot. 103.4 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 32.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre. Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté. Retirez ensuite les morceaux et réservez-les.
2. Préparation de la sauce
Dans la même cocotte, ajoutez la moutarde à l’ancienne et le vin blanc. Mélangez bien en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laissez réduire quelques minutes à feu doux.
3. Cuisson du plat
Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, les feuilles de laurier et les morceaux de lapin dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
4. Finalisation
Ajoutez la crème fraîche épaisse en fin de cuisson. Mélangez doucement et laissez mijoter encore 5 minutes pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pensez à cuire votre lapin dans une cocotte en fonte pour une cuisson régulière et douce, qui garantit une viande moelleuse.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Bourgogne blanc ou un Chablis s’accordera parfaitement avec ce plat, apportant fraîcheur et équilibre aux saveurs crémeuses de la moutarde.
L’info en plus
Plat traditionnel de la cuisine française, le lapin à la moutarde est apprécié pour sa simplicité et son goût raffiné. C’est une recette qui met à l’honneur des ingrédients de qualité et des techniques de cuisson lentes, symboles de convivialité autour de la table.
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Comment présenter
Servez le lapin à la moutarde directement dans la cocotte en fonte sur la table pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison pour un repas complet et équilibré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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