Recette de lepinja : pain traditionnel de Bosnie-Herzégovine

Recette de lepinja : pain traditionnel de Bosnie-Herzégovine

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Soldes cuisine recettes

Plonger au cœur de la Bosnie-Herzégovine à travers sa cuisine est une expérience enrichissante et savoureuse. Aujourd’hui, nous vous emmenons découvrir le lepinja, un pain traditionnel qui a su traverser les siècles et qui est encore largement consommé et apprécié par les habitants. Ce pain est moelleux, légèrement croustillant à l’extérieur et parfait pour accompagner divers plats de viande ou de légumes. Simple à réaliser, il nécessite cependant un peu de patience et quelques ingrédients spécifiques pour une réussite totale.

20 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Modéré en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce pain traditionnel est modérément énergétique avec une dominance de glucides.
Protéines : L'apport en protéines est moyen, principalement fourni par la farine.
Sel : Ce pain présente une teneur en sel assez élevée.

À consommer comme accompagnement d'autres plats pour une meilleure balance nutritionnelle.

Par 100 g de recette
252 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 46.7 g — Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
533 kcal
Prot. 13.5 g — Gluc. 98.9 g — Lip. 8.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 252 kcal
Lipides
Matières grasses 3.9 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 46.7 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 1.9 g
Sel 1.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la levure

Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec le sucre et 100 ml d’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, combinez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure, l’huile d’olive, et le reste de l’eau tiède. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrissage

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

4. Première levée

Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonnage

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus et divisez-la en quatre portions égales. Façonnez chaque portion en boule, aplatissez légèrement et placez-les sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.

6. Deuxième levée

Couvrez les pains avec un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes.

7. Cuisson

Préchauffez le four à 220°C. Incisez légèrement le dessus des pains puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux lorsqu’on tape sur le dessous.

8. Repos

Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Éloïse Beljardin

Mon astuce de chef

Pour une mie encore plus moelleuse, ajoutez une petite pomme de terre cuite et écrasée à la pâte lors du pétrissage.

Quel vin avec le lepinja ?

Pour accompagner ce pain traditionnel, un vin blanc sec comme le Sauvignon fera merveille, notamment si vous servez le lepinja avec de la viande ou des légumes marinés.

L’info en plus

Le lepinja est un élément incontournable de la cuisine bosniaque, souvent utilisé pour préparer le célèbre Cevapi, des petits roulés de viande grillée. Ce pain plat est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à sublimer les saveurs des plats qu’il accompagne.

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Comment présenter le pain lepinja ?

Servez le lepinja encore tiède sur un plat à pain en bois, de préférence d’origine européenne pour rester en harmonie avec la culture bosniaque. Accompagnez avec des couverts traditionnels en bois pour une expérience authentique.

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