Plonger au cœur de la Bosnie-Herzégovine à travers sa cuisine est une expérience enrichissante et savoureuse. Aujourd’hui, nous vous emmenons découvrir le lepinja, un pain traditionnel qui a su traverser les siècles et qui est encore largement consommé et apprécié par les habitants. Ce pain est moelleux, légèrement croustillant à l’extérieur et parfait pour accompagner divers plats de viande ou de légumes. Simple à réaliser, il nécessite cependant un peu de patience et quelques ingrédients spécifiques pour une réussite totale.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce pain traditionnel est modérément énergétique avec une dominance de glucides.
Protéines : L'apport en protéines est moyen, principalement fourni par la farine.
Sel : Ce pain présente une teneur en sel assez élevée.
À consommer comme accompagnement d'autres plats pour une meilleure balance nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec le sucre et 100 ml d’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, combinez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure, l’huile d’olive, et le reste de l’eau tiède. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissage
Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
4. Première levée
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus et divisez-la en quatre portions égales. Façonnez chaque portion en boule, aplatissez légèrement et placez-les sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.
6. Deuxième levée
Couvrez les pains avec un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes.
7. Cuisson
Préchauffez le four à 220°C. Incisez légèrement le dessus des pains puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux lorsqu’on tape sur le dessous.
8. Repos
Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus moelleuse, ajoutez une petite pomme de terre cuite et écrasée à la pâte lors du pétrissage.
Quel vin avec le lepinja ?
Pour accompagner ce pain traditionnel, un vin blanc sec comme le Sauvignon fera merveille, notamment si vous servez le lepinja avec de la viande ou des légumes marinés.
L’info en plus
Le lepinja est un élément incontournable de la cuisine bosniaque, souvent utilisé pour préparer le célèbre Cevapi, des petits roulés de viande grillée. Ce pain plat est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à sublimer les saveurs des plats qu’il accompagne.
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Comment présenter le pain lepinja ?
Servez le lepinja encore tiède sur un plat à pain en bois, de préférence d’origine européenne pour rester en harmonie avec la culture bosniaque. Accompagnez avec des couverts traditionnels en bois pour une expérience authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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