La madeleine, ce petit gâteau moelleux et délicat, a su conquérir les palais du monde entier. Symbole de la pâtisserie française, elle évoque des souvenirs d’enfance et s’invite à toutes les occasions. Dans cette recette, nous vous proposons de réaliser des madeleines très gourmandes, pleines de saveurs et de douceur. Parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café, elles deviendront vite un incontournable de votre répertoire culinaire.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez-le tiédir.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille.
Étape 5
Incorporez la farine et la levure tamisées au mélange, puis ajoutez le beurre fondu.
Étape 6
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 7
Beurrez et farinez une plaque à madeleines.
Étape 8
Répartissez la pâte dans les alvéoles de la plaque en les remplissant aux deux tiers.
Étape 9
Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Étape 10
Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des madeleines bien bombées, laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson. Cela permettra de créer un choc thermique et de favoriser la formation de la bosse caractéristique des madeleines.
Accord mets et boisson
Un thé Earl Grey aux notes bergamotées s’accordera parfaitement avec la douceur et le parfum citronné de vos madeleines.
Originaire de la région de Commercy en Lorraine, la madeleine est devenue un symbole de la pâtisserie française grâce à son goût unique et sa texture moelleuse. Ce petit gâteau est souvent associé à Marcel Proust, qui l’a immortalisé dans son ouvrage ‘À la recherche du temps perdu’.
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Comment servir les madeleines ?
Servez vos madeleines sur un plateau de présentation de table en porcelaine pour sublimer leur élégance. Vous pouvez également les disposer dans une boîte à gâteaux en métal pour une touche vintage et authentique.
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