Recette de Marraqueta : pain traditionnel du Chili

Recette de Marraqueta : pain traditionnel du Chili

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

La marraqueta est un pain emblématique du Chili, apprécié pour sa croûte croustillante et son mie moelleuse. Facile à préparer, il réunit petits et grands autour de la table. Découvrons ensemble comment réaliser ce délice chez vous.

30 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Riche en glucides Assez salé Plutôt léger en graisses

Synthèse express

Profil : Pain riche en glucides avec une teneur modérée en protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la farine.
Sel : Teneur en sel assez élevée pour un pain.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 44.3 g — Lip. 0.6 g
Par portion (4 parts)
463 kcal
Prot. 13.9 g — Gluc. 96.3 g — Lip. 1.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 212 kcal
Lipides
Matières grasses 0.6 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 44.3 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 2 g
Sel 1.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol du robot patissier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure de boulanger et l’eau tiède puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Première fermentation

Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonnage des pains

Divisez la pâte en quatre parts égales. Formez des boules, puis aplatissez-les légèrement en forme ovale.

4. Deuxième fermentation

Placez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer encore 1 heure.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 220°C. Avec la lame à grigner, incisez les pains. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour une croûte encore plus croustillante, placez un bol d’eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.

Accord boisson

Accompagnez votre marraqueta d’un thé noir ou d’une infusion de maté pour rester dans la tradition sud-américaine.

L’info en plus

Traditionnellement, la marraqueta est partagée lors des repas familiaux au Chili, souvent servie avec de l’avocat ou du fromage.

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Comment présenter

Présentez la marraqueta dans un joli panier de table en osier pour un effet authentique. Coupez-la en tranches épaisses pour mettre en valeur sa mie.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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