La marraqueta est un pain emblématique du Chili, apprécié pour sa croûte croustillante et son mie moelleuse. Facile à préparer, il réunit petits et grands autour de la table. Découvrons ensemble comment réaliser ce délice chez vous.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Pain riche en glucides avec une teneur modérée en protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la farine.
Sel : Teneur en sel assez élevée pour un pain.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.3 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot patissier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure de boulanger et l’eau tiède puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Première fermentation
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage des pains
Divisez la pâte en quatre parts égales. Formez des boules, puis aplatissez-les légèrement en forme ovale.
4. Deuxième fermentation
Placez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer encore 1 heure.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 220°C. Avec la lame à grigner, incisez les pains. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, placez un bol d’eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.
Accord boisson
Accompagnez votre marraqueta d’un thé noir ou d’une infusion de maté pour rester dans la tradition sud-américaine.
L’info en plus
Traditionnellement, la marraqueta est partagée lors des repas familiaux au Chili, souvent servie avec de l’avocat ou du fromage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez la marraqueta dans un joli panier de table en osier pour un effet authentique. Coupez-la en tranches épaisses pour mettre en valeur sa mie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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