Le num poum, ou pudding de riz au sucre de palme, est un dessert cambodgien traditionnel qui ravira les amateurs de sucreries exotiques. Ce délice cambodgien mêle des ingrédients simples mais riches en saveurs, pour offrir un moment de douceur et de réconfort. Facile à réaliser chez soi, ce dessert s’accompagne souvent de lait de coco, apportant une onctuosité supplémentaire à chaque bouchée. Découvrons ensemble cette recette qui transporte ses dégustateurs au cœur des saveurs d’Asie du Sud-Est.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche en énergie et en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 27.4 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
385 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 54.8 g —
Lip. 18.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.4 g |
| dont sucres | 20.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz
Lavez soigneusement le riz gluant sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le tremper dans un bol d’eau pendant au moins 30 minutes.
2. Cuisson du riz
Égouttez le riz et placez-le dans un cuiseur vapeur recouvert d’un chiffon humide. Laissez cuire à la vapeur pendant 40 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et collant.
3. Préparation du sirop
Dans une casserole, mélangez le sucre de palme avec 200 millilitres d’eau. Ajoutez une feuille de pandan nouée et portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à obtention d’un sirop épais.
4. Assemblage du num poum
Incorporez le sirop de sucre de palme au riz cuit et mélangez délicatement avec une spatule en bois. Répartissez le mélange dans des moules individuels en bambou. Laissez refroidir.
5. Préparation du coulis de coco
Dans une petite casserole, chauffez le lait de coco avec une feuille de pandan et une pincée de sel. Retirez la feuille de pandan avant de servir le lait de coco sur le num poum.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum du num poum, utilisez des feuilles de pandan fraîches, à défaut, quelques gouttes d’extrait de pandan peuvent suffire.
Thé glacé au jasmin
Pour accompagner ce dessert cambodgien sucré et riche, optez pour un thé glacé au jasmin qui apportera une touche florale et rafraîchissante à votre dégustation.
L’info en plus
Le num poum est un pilier des repas de fête cambodgiens, souvent dégusté lors du Nouvel An khmer ou pendant les célébrations familiales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
LOTUS - Sucre de Palme - (1 X 500 GR)Sucre de palme Emballage de 500 g Convient pour cuisiner et pâtisser Peut être utilisé dans différentes recettes Format pratique4,45 € -
LOTUS - Sucre de Palme - (1 X 1 KG)Sucre de palme Emballage de 1 kg Convient pour cuisiner et pâtisser Peut être utilisé dans différentes recettes Utilisation polyvalente en cuisine7,95 €
-
Poudre de Feuilles de Pandan - Sachet de 100 g refermable.La poudre de PANDAN a un goût légèrement sucré et herbacé qui rappelle la vanille et le jasmin. Elle est utilisée pour rehausser une variété de plats, allant des desserts sucrés comme les gâteaux et les puddings, aux plats salés tels que le riz et les currys. Son arôme distinctif aide à intensifier les saveurs, apportant une dimension supplémentaire à chaque bouchée. Incorporez la poudre de pandan dans vos smoothies ou milkshakes pour une saveur unique. Mélangez-la avec du lait de coco, des bananes et des glaçons pour un rafraîchissement exotique. Mélangez la poudre de pandan avec de la sauce soja, de l'ail et du gingembre pour créer une marinade délicieuse pour le poulet ou le poisson. Laissez mariner pendant quelques heures avant la cuisson pour infuser vos plats de son arôme distinctif. La poudre de pandan est un ajout formidable à une variété de recettes. Que ce soit dans des desserts sucrés ou des plats salés, elle apporte une profondeur de goût et une couleur attrayante. N'hésitez pas à expérimenter avec cet ingrédient fascinant dans votre cuisine !15,99 €13,99 €-13% -
Poudre Feuille de Pandan 200g - Gâteaux, Desserts, Boissons, Bubble Tea🌿 Poudre de feuille de pandan : ingrédient culinaire asiatique apprécié pour son parfum végétal doux et sa belle couleur verte naturelle dans les préparations maison. 💧 Parfaite pour les boissons : ajoutez la poudre de pandan dans jus, smoothies, milkshakes, latte, boissons végétales ou bubble tea pour une couleur verte naturelle. 🛡️ Idéale pour la pâtisserie : à utiliser dans gâteaux, crêpes, pancakes, mochi, biscuits, crèmes, glaces et desserts pour apporter une touche pandan originale. ⚡ Usage culinaire polyvalent : mélangez progressivement selon l’intensité souhaitée. Produit naturel, la couleur, le goût et la texture peuvent varier selon les lots. 🎁 Format pratique 200g en sachet refermable : facile à doser, à conserver et à utiliser régulièrement dans vos recettes sucrées, boissons ou préparations culinaires.35,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal, Cuiseur vapeur, Cuisson saine, Bols en acier inoxydable, Empilables, Minuterie, Arrêt automatique, Pièces lavables au lave-vaisselle, Convenient Series, VC145130CUISSON SAINE : Tous les avantages de la cuisson à la vapeur, y compris une meilleure conservation des nutriments, des vitamines, de la texture et du goût, pour des repas délicieux en toute simplicité LONGUE DURÉE DE VIE : Cuiseur vapeur avec bols en acier inoxydable très résistant GAIN DE PLACE : Bols empilables sur la base pour un rangement compact qui permet d'économiser de l'espace GRANDE CAPACITÉ : 2 bols d'une capacité suffisante pour cuire un repas complet en une seule fois FONCTIONS INTELLIGENTES : Minuterie de 60 minutes avec arrêt automatique, remplissage externe de l'eau et niveau d'eau visible FACILE À NETTOYER : les bols, le bol à riz, le couvercle et le bac à jus passent au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets64,99 €59,99 €-8% -
Russell Hobbs Cuiseur Vapeur [Grande capacité] Cook@Home (800W, 9 L, 3 niveaux, 1 panier cuiseur de riz + 6 supports à œufs incl., écran digital, minuterie programmable, 3 Paniers sans BPA) 19270-56Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur39,99 €
-
Miamex Lot de 100 Godets/Moules de Cuisson en Aluminium individuel pour Cupcakes, Crèmes aux œufs, Muffins, Tartelettes - 150 mlDESCRIPTION: Lot de 100 Godets en Aluminium Haute Qualité légers et économiques UTILISATION: Idéal pour muffins, cupcakes, gâteaux et cakes individuels, flans... DIMENSIONS: 8,5cm de diamètre / 4,1cm de profondeur / Capacité de 150ml PRATIQUE: Format individuel et rangement rapide. Produit recyclable ou réutilisable POLYVALENT: Convient pour une utilisation au four, réfrigérateur et congélateur. Ne passe pas au micro-onde!21,90 € -
Bake Choice Moules à Tarte Mini pour la Cuisson,50 pièces en Papier,Petits Moules à Tarte de 10 cm, Moules à Quiche Jetables, Non Collants, Non Blanchis et Résistants, pour Micro-Ondes & FourTaille/couleur : le colis comprend 50 mini moules de cuisson. Diamètre inférieur : 9,2 cm ; hauteur : 2,3 cm ; ouverture supérieure : 10,2 cm. Résistant à la chaleur : les mini moules à tarte Bake Choice sont constamment résistants à la graisse et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 220°C/428°F. Matériau fiable, marque fiable : la qualité est notre priorité absolue. Les mini moules de cuisson Bake Choice sont fabriqués à partir de papier sulfurisé non blanchi de qualité alimentaire avec un revêtement en silicone 100 % antiadhésif. Bake Choice préconise un emballage alimentaire sûr et est conforme aux réglementations FSC (Forest Stewardship Council). Toutes les occasions : les mini moules de cuisson Bake Choice sont parfaits pour les biscuits, les tartes, les tartes et les quiches. Idéal pour la cuisine quotidienne, les dîners de famille, les réunions entre amis, les festivals, etc. Pratiques et faciles à utiliser : les mini poêles jetables Bake Choice sont idéales pour les portions individuelles : il suffit de cuire et de servir sans avoir besoin de les démouler. Préparez une fête impressionnante pour votre famille et vos amis avec les mini moules à pâtisserie Bake Choice11,99 €
Comment servir le num poum ?
Servez le num poum dans de petits plats en bambou ou sur des assiettes en bois pour une présentation authentique. Parsemez de sésame grillé sur le dessus pour un petit croquant supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Miamex Lot de 100 Moules à Tartelette en Aluminium 80ml - Moule à Tartes, Flans, Gâteaux individuels100 Moules en Aluminium Haute Qualité légers et économiques Multifonctionnelles : Nos tartellettes en aluminium sont extrêmement polyvalentes. Utilisez-les pour vos préparations en grande quantité lors des fêtes comme Noël, mais aussi pour les buffets, réceptions, pique-niques, barbecues et autres occasions spéciales. Leur usage est illimité, offrant une infinité de possibilités créatives. Pratiques et fonctionnelles : Parfaites pour préparer des desserts ou des plats individuels cuits au four. Leur design astucieux permet de passer directement du four à la table, pour une présentation pratique et élégante. Elles sont également idéales pour congeler vos créations culinaires en toute simplicité. Qualité supérieure : Fabriquées en alliage d’aluminium 8011 de haute qualité, nos tartellettes résistent aux températures extrêmes, que ce soit au four ou au congélateur. Elles assurent ainsi la sécurité de vos aliments tout en étant respectueuses de l’environnement grâce à une conception sans pollution. Livrées dans un emballage rétractable pratique. Jetables et écoresponsables : Étanches, nos tartellettes en aluminium sont lavables, réutilisables et recyclables. Sinon, vous pouvez les jeter après usage, vous permettant de gagner du temps et de simplifier le nettoyage après vos événements.15,90 € -
Furuising 100 Pièces Mini Moule en Papier, 8 x 4 x 4 cm Rectangulaire Moules À Gâteaux en Papier avec Brosse Silicone pour la Cuisson de Gâteau, Cake, Petit Pains, Muffins, Tartes【Set de 100 Mini Moule en Papier】Ensemble de 100 rectangulaire moules à gâteaux en papier de pulpe de bois alimentaire, avec 1 brosse en silicone, taille 8 x 4 x 4 cm. Parfait pour un usage personnel et la création de pâtisseries délicieuses. 【Résistant à L'Huile et à la Chaleur】Moule en papier fabriqué en papier épais résistant aux graisses, le bord roulé rend le bord plus épais et le rend plus résistant à la chaleur et au froid. Il peut être utilisé directement au micro-ondes, au four, à la friteuse ou au congélateur. 【Film Intérieur Lisse pour un Démoulage Facile】Moules de cuisson rectangulaire en papier le film intérieur contient de l'huile de silicone végétale, lisse et facile à démouler, il peut décoller l'aliment naturellement après la cuisson, protéger la structure de l'aliment et assurer une belle forme. 【Brosse en Silicone pour Faciliter la Cuisson】Le pinceau en silicone alimentaire a des poils doux et ne se détache pas facilement. Il permet d'étaler uniformément l'huile, le beurre, les sauces, les blancs d'œufs, etc. et facilite la cuisson. 【Large Gamme D'Utilisations】Les moule pour miniplumcake en papier sont idéaux pour préparer des gâteaux, des tartes, des muffins et des desserts pour les pique-niques, les fêtes, les anniversaires ou les soirées festives, ou comme cadeau pour que tout le monde profite d'un bon moment de pâtisserie ensemble.12,99 €
-
Samhita Lot de 4 assiettes rondes en bois d’acacia faciles à nettoyer et légères - Pour plats, collations, desserts (18 x 18 x 2,5 cm)Idéales pour les viennoiseries, sandwichs, accompagnements, petits pains et desserts. Servez avec style vos plats signature pour la famille ou les invités dans ces assiettes rondes. Ces assiettes à dessert disposent d’un bord surélevé pour empêcher les aliments de sortir. Dimensions : 18 cm de diamètre. Lot de 4. Nous vous recommandons de ne pas laver ce produit avec de l’eau. Pour nettoyer, essuyez avec un chiffon humide et séchez avec une serviette. Pour préserver la beauté du bois d’acacia, appliquez régulièrement de l’huile avec un tissu ou une serviette et laissez sécher longtemps.19,99 € -
levandeo Lot de 4 assiettes rondes en bois d'acacia - Diamètre : 30 cm - Assiettes décoratives en bois d'acacia - Fabriquées à la main - Décoration de table uniqueDimensions et matériau : fabriquées en bois d'acacia, les assiettes convainquent par un diamètre d'environ 30 cm grâce à son grain chaud et naturel. Look rustique : le bois d'acacia marron chaud apporte une élégance rustique et s'harmonise avec différents styles d'intérieur. Pièce unique absolue : il s'agit d'un produit naturel fabriqué à la main - De légères variations dans les dimensions et l'image ne sont donc pas à exclure Qualité alimentaire : chaque assiette est traitée avec de l'huile alimentaire, ce qui la rend non seulement facile à entretenir, mais aussi sans danger pour les aliments. Contenu de la livraison : 4 assiettes en bois d'acacia, Ø 30 cm (sans décoration)57,74 €
