La panna cotta, ce dessert italien à la texture onctueuse et fondante, séduit par sa simplicité et son élégance. Accompagnée d’un coulis de fruits rouges, elle devient un véritable délice pour les papilles. Découvrez comment réaliser ce dessert raffiné chez vous avec des ingrédients simples et un peu de patience.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Versez la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le sucre. Chauffez doucement jusqu’à ce que le mélange atteigne 85°C, en remuant de temps en temps.
Étape 2
Hors du feu, incorporez la gélatine en poudre. Mélangez bien pour qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 3
Filtrez le mélange à travers un passe-vite pour retirer la gousse de vanille et les éventuels grumeaux.
Étape 4
Répartissez la panna cotta dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez le coulis. Mixez les fruits rouges avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse. Passez le coulis au tamis pour éliminer les pépins.
Étape 6
Au moment de servir, nappez chaque verrine de panna cotta avec le coulis de fruits rouges.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez infuser la gousse de vanille dans la crème pendant plusieurs heures avant de commencer la cuisson. Vous pouvez également varier les fruits selon la saison ou vos envies.
Accord boisson
Un vin doux naturel comme un muscat se mariera à merveille avec la douceur de la panna cotta et l’acidité des fruits rouges.
La panna cotta est originaire du Piémont, une région du nord de l’Italie. Son nom signifie littéralement ‘crème cuite’. C’est un dessert qui met à l’honneur la simplicité tout en offrant une explosion de saveurs.
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Comment présenter
Servez la panna cotta dans des verrines en verre transparent. Cela permet de mettre en valeur la couleur blanche du dessert contrastée par le rouge du coulis. Utilisez des cuillères à dessert en inox pour une touche d’élégance.
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