Recette de panna cotta vanillée et coulis de fruits rouges maison

Recette de panna cotta vanillée et coulis de fruits rouges maison

4.8/5 - (9 votes)

La panna cotta, ce dessert italien à la texture onctueuse et fondante, séduit par sa simplicité et son élégance. Accompagnée d’un coulis de fruits rouges, elle devient un véritable délice pour les papilles. Découvrez comment réaliser ce dessert raffiné chez vous avec des ingrédients simples et un peu de patience.

15 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Versez la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le sucre. Chauffez doucement jusqu’à ce que le mélange atteigne 85°C, en remuant de temps en temps.

Étape 2

Hors du feu, incorporez la gélatine en poudre. Mélangez bien pour qu’elle soit complètement dissoute.

Étape 3

Filtrez le mélange à travers un passe-vite pour retirer la gousse de vanille et les éventuels grumeaux.

Étape 4

Répartissez la panna cotta dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez le coulis. Mixez les fruits rouges avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse. Passez le coulis au tamis pour éliminer les pépins.

Étape 6

Au moment de servir, nappez chaque verrine de panna cotta avec le coulis de fruits rouges.

Éloïse Beljardin

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez infuser la gousse de vanille dans la crème pendant plusieurs heures avant de commencer la cuisson. Vous pouvez également varier les fruits selon la saison ou vos envies.

Accord boisson

Un vin doux naturel comme un muscat se mariera à merveille avec la douceur de la panna cotta et l’acidité des fruits rouges.

La panna cotta est originaire du Piémont, une région du nord de l’Italie. Son nom signifie littéralement ‘crème cuite’. C’est un dessert qui met à l’honneur la simplicité tout en offrant une explosion de saveurs.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • thermometre cuisine accessoire termometre cuison,thermomètre sonde thermometre barbecue 5Secondes LCD Ecran Thermomètre pour Patisserie BBQ Lait à Viande Culinaire (Version normale)
    [Ultra-rapide et précis] Le thermomètre à lecture instantanée ne prend que 2 à 3 secondes pour lire. La valeur du thermomètre alimentaire est très précise, seulement ±1°C/. [Matériau 100 % sûr] : sonde de thermomètre. Sonde en acier inoxydable et récipient en plastique antibactérien pour inhiber la croissance d'agents pathogènes sur la sonde - sans mercure - non toxique. [Conception intelligente et conviviale] : le thermomètre numérique pour aliments n'a que 3 boutons, vous n'avez donc pas besoin d'un manuel. Insérez simplement la sonde dans l'aliment ou le liquide et lisez la température. Si la lecture reste ouverte pendant 10 minutes, elle se désactive automatiquement. Le bouton HOLD vous aide à maintenir facilement des températures précises. Le trou de suspension supérieur est conçu pour un rangement facile depuis la cuisine. [Application du produit] : convient pour mesurer la température dans la cuisine, le laboratoire industriel ou les boissons ménagères, le lait, le café, les aliments, l'eau du bain (37 °C à 39 °C pour les bébés). [Garantie après-vente] : thermomètre à viande, garantie fabricant d'un an et politique de retour de 30 jours. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous donnerons une réponse satisfaisante dans les 24 heures.
    5,49 €
  • HORJOR Thermomètre de Cuisson, Sonde de Cuisson 141mm Longue Thermometre Cuisine Alimentaire Thermomètre Digital pour Barbecue Patisserie Viande Sucre Liquides
    Haute précision et lecture instantanée : Le HORJOR thermomètre cuisine est capable d'obtenir rapidement la température interne des aliments. Ce thermomètre alimentaire peut prendre des mesures de température précises en 2 à 3 secondes. Précision de la température : ±1°C/1,8°F (plage de 0 à 100°C) Plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F) pour une variété de besoins de cuisson. Facile à utiliser : Le sonde de cuisson offre deux réglages de température ℃ et ℉ avec la possibilité de passer à votre unité de mesure préférée ; une touche marche/arrêt et une touche de verrouillage de la température. La sonde est 14,1cm de long et viennent avec la jaquette de poussière avec la fonction de suspension, de sorte que vous pouvez accrocher la sonde sur le cylindre anti-poussière trou rond sur et garder vos mains loin de la chaleur. Sonde de thermomètre de qualité alimentaire, pouvant supporter des températures très élevées et résister à la corrosion. Arrêt automatique : Le thermometre de cuisson est doté d'une fonction d'arrêt automatique après 10 secondes d'inactivité. Il convient particulièrement aux cuisiniers pressés. Fabriqué en matériau étanche IP65, il peut être utilisé sans problème sous l'eau courante. L'écran transparent vous permet de voir clairement. La HORJOR thermometre patisserie fait toujours tout pour vous. Portable et facile à ranger : Le thermomètre alimentaire numérique mesure 141 mm de long et permet d'atteindre le centre des gros rôtis et des brioches. Il est livré avec une housse de protection afin que vous puissiez l'utiliser n'importe où lors d'un pique-nique ou d'un barbecue. Le thermomètre à sonde pour la viande est doté d'un dos magnétique sur la tête, ce qui vous permet de le coller partout où il sera attiré. Par exemple, collez-le sur votre hotte aspirante en acier inoxydable. Utilisations multiples : Ce thermomètre à lecture instantanée peut être largement utilisé pour le lait et les bains de bébé, les fours, la viande, le pain, les gâteaux et les desserts, la nourriture, le barbecue et plus encore ; pas besoin de s'inquiéter de la sur-cuisson ou de la sous-cuisson. Facilitez votre cuisine.
    7,59 €
  • OXO Good Grips – Moulin à légumes - Presse-purée en inox - Gris et blanc
    DESIGN OPTIMISÉ : le moulin à légumes OXO Good Grips possède un bol en acier inoxydable d'une capacité d'environ 2,1 L qui aide à préserver la chaleur et résiste aux taches POLYVALENT : notre presse-purée en inox OXO comprend trois disques de broyage pour vous laisser le choix entre une texture fine, moyenne ou grossière FACILE À UTILISER : le levier à ressort facilite le changement et le démontage des disques de ce gadget de cuisine tandis que ses trois pieds antidérapants le maintiennent en place sur des casseroles et bols juqu'à 27,9 cm de diamètre ENTRETIEN : vous pouvez passer votre moulinette manuelle OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure
    49,80 €
  • Passe-coulis inox ⌀20cm avec olive bois – Ustensile multifonction pour coulis, confitures, gelées, sauces – Avec crochets de maintien – Compatible lave-vaisselle – Durable et pratique - 012100
    Passe-coulis multifonction – Idéal pour réaliser facilement coulis, confitures, gelées, purées et sauces maison. Diamètre ⌀20cm - mailles 1,3 mm. Utilisation stable et pratique – Équipé de 2 crochets de maintien pour s’adapter parfaitement sur vos récipients. Fabrication robuste – Conçu en acier inoxydable durable et résistant, pour un usage intensif et une longue durée de vie. Entretien facile – Passe au lave-vaisselle (après retrait de l’olive en bois naturel), pour un nettoyage rapide et hygiénique. Confort d’utilisation – Olive en bois ergonomique et naturelle pour une pression efficace et un travail précis sans effort. Guillouard, depuis 1911 nous nous attachons à proposer des produits pratiques et durables qui seront non seulement des outils essentiels dans votre quotidien, mais aussi des compagnons fiables et plaisants, vous accompagnant tout au long de votre parcours, du jardin à la cuisine.
    24,02 €

Comment présenter

Servez la panna cotta dans des verrines en verre transparent. Cela permet de mettre en valeur la couleur blanche du dessert contrastée par le rouge du coulis. Utilisez des cuillères à dessert en inox pour une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • GUILLIN - MOULIPACK VERINE120C SACHET DE 50 Verrine de Forme Pyramidale 12Cl, Polystyrène, Transparent, 5,9 x 5,9 x 5,6 cm, Cristal
    Transparence valorisante En plastique cristal injecté très résistant Mise en valeur de vos buffets Fabriqué en France
    10,90 €
    9,85 €
    -10%
  • Cosy & Trendy 11956261 Lot de 6 verrines Apéro Moments-9 Cl, Clair
    Lot de 6 verrines apéro de la marque Cosy & Trendy Verrines de forme ovale et d'une contenance de 9 Cl Verre résistant au lave vaisselle Collection Cosy Moments
    15,90 €
  • Amefa - Daily Baguette - 12 cuillères dessert
    Lot de 12 cuillères dessert de la collection Daily Baguette par Amefa. La gamme Baguette est un indémodable. Le classique chic s'incarne dans des lignes symétriques et graphiques. Acier Inox 18/0 ; Epaisseur 2.5 mm. Miroir. Dimensions : 180 mm Fort de près de 90 années d'expérience dans les arts de la table, les couverts du groupe Amefa se définissent par l'exigence de leur dessin et le soin apporté à leur fabrication. Amefa vise l'excellence en matière de qualité, de design et de prix. Cette composition est également proposée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur Amazon Business.
    21,27 €
  • GRÄWE Lot de 6 petites cuillères à dessert en inox, cuillères à café et moka, compatibles lave-vaisselle, Série KÖNIGSTEIN
    Qualité supérieure en inox : Ce lot de 6 petites cuillères à café et moka de la série Königstein est fabriqué en acier inoxydable 18 %, assurant une durabilité exceptionnelle. Grâce à leur conception simple mais stable, ces cuillères sont parfaites pour une utilisation quotidienne, aussi bien à la maison qu'en milieu professionnel. Ces petites cuillères à dessert résistent à la corrosion et sont parfaitement adaptées aux personnes souffrant d'allergies, car elles sont sans nickel. Pratiques et fonctionnelles : Avec une longueur totale d'environ 10,5 cm et une épaisseur de poignée de 1,5 mm, ces cuillères à café en inox offrent une prise en main agréable et ergonomique. Leur poids léger, d'environ 10 g par cuillère, les rend faciles à manier, tout en offrant une stabilité remarquable. Idéales pour le café, le moka ou le dessert, ces petites cuillères sont un indispensable de votre cuisine. Idéales pour la restauration : La série Königstein est très appréciée dans le secteur de la restauration grâce à sa finition soignée et son design intemporel. Les petites cuillères à dessert en inox sont particulièrement prisées pour leur facilité d'entretien et leur résistance à une utilisation intensive. Leur polissage de qualité leur confère un aspect élégant qui s'adapte à tout type de service, des cafés aux restaurants haut de gamme. Entretien facile : Ces cuillères à moka en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle, ce qui facilite grandement leur nettoyage après chaque utilisation. Conçues pour résister aux lavages répétés, elles conservent leur brillance et leur qualité au fil du temps. Grâce à leur robustesse, ces petites cuillères peuvent être utilisées quotidiennement sans perdre de leur éclat. Garantie et extension de l'assortiment : Le lot de 6 cuillères à expresso de la série Königstein est assorti d'une garantie d'achat de plus de 5 ans, témoignant de leur qualité et de leur durabilité. De plus, cet assortiment est extensible à tout moment, vous permettant d'ajouter d'autres couverts de la même série à votre collection. Que ce soit pour un usage privé ou commercial, ces petites cuillères sont un excellent investissement.
    6,24 €
Retour en haut