25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Relativement élevé en sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 22.6 g —
Gluc. 6.7 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
390 kcal
Prot. 41.2 g —
Gluc. 12.2 g —
Lip. 20.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.6 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poulet
Dans un grand saladier, mélange le poulet précuit avec le jus des citrons verts. Assure-toi que le poulet soit bien imbibé de jus pour qu’il absorbe toute l’acidité.
2. Ajout des épices
Incorpore l’oignon en poudre, l’ail déshydraté et le sel. Mélange bien pour que chaque morceau de poulet soit enrobé d’épices.
3. Incorporation des ingrédients secs
Ajoute la noix de coco râpée et les piments rouges que tu auras préalablement écrasés. Mélange à nouveau. La noix de coco apporte une touche de douceur qui contraste avec le piquant des piments.
4. Repos du mélange
Laisse le mélange mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante. Cela permet aux saveurs de bien se développer.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, utilise de la noix de coco fraîchement râpée si tu en trouves. Rôtir légèrement la noix de coco avant de l’incorporer au mélange peut aussi accentuer son parfum.
Accords mets et boissons
Accompagnez ce poulet kelaguen d’un vin blanc sec comme un petit chablis pour un mariage parfait des saveurs acidulées et iodées de l’ensemble.
L’info en plus
Originaire de l’île de Guam, le poulet kelaguen est souvent servi lors des rassemblements familiaux et des cérémonies. Traditionnellement, il est préparé avec du poulet cru, mais cette recette utilise du poulet précuit pour plus de sécurité alimentaire.
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Comment présenter ?
Servez le poulet kelaguen dans un grand plat de présentation en bambou, typiquement océanien, qui rappelle son origine insulaire. Accompagnez-le de feuilles de bananier pour une présentation authentique.
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