Recette de Poulet Kelaguen de Micronésie

Recette de Poulet Kelaguen de Micronésie

4.9/5 - (10 votes)
Soldes cuisine recettes
Plongez dans les saveurs de la Micronésie avec cette recette traditionnelle de poulet kelaguen. Ce plat emblématique de l’île de Guam, dans le Pacifique, est une invitation à découvrir les arômes exotiques qui font la renommée de la cuisine océanienne. Simple à préparer, il requiert toutefois une certaine minutie pour en révéler toute la finesse.

25 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Relativement élevé en sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 22.6 g — Gluc. 6.7 g — Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
390 kcal
Prot. 41.2 g — Gluc. 12.2 g — Lip. 20.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 214 kcal
Lipides
Matières grasses 11.4 g
dont acides gras saturés 8.6 g
Glucides
Glucides totaux 6.7 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 22.6 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.75 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du poulet

Dans un grand saladier, mélange le poulet précuit avec le jus des citrons verts. Assure-toi que le poulet soit bien imbibé de jus pour qu’il absorbe toute l’acidité.

2. Ajout des épices

Incorpore l’oignon en poudre, l’ail déshydraté et le sel. Mélange bien pour que chaque morceau de poulet soit enrobé d’épices.

3. Incorporation des ingrédients secs

Ajoute la noix de coco râpée et les piments rouges que tu auras préalablement écrasés. Mélange à nouveau. La noix de coco apporte une touche de douceur qui contraste avec le piquant des piments.

4. Repos du mélange

Laisse le mélange mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante. Cela permet aux saveurs de bien se développer.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, utilise de la noix de coco fraîchement râpée si tu en trouves. Rôtir légèrement la noix de coco avant de l’incorporer au mélange peut aussi accentuer son parfum.

Accords mets et boissons

Accompagnez ce poulet kelaguen d’un vin blanc sec comme un petit chablis pour un mariage parfait des saveurs acidulées et iodées de l’ensemble.

L’info en plus

Originaire de l’île de Guam, le poulet kelaguen est souvent servi lors des rassemblements familiaux et des cérémonies. Traditionnellement, il est préparé avec du poulet cru, mais cette recette utilise du poulet précuit pour plus de sécurité alimentaire.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • by Amazon Noix De Coco Déshydratée - 200g
    Riche en fibres Convient à un régime végétarien et végétalien. Conditionné sous atmosphère protectrice. La teneur en sel est exclusivement due à la présence de sodium présent naturellement.
    2,03 €
  • VAHINE - Noix de Coco Râpée 200 g (Family Pack)
    Sans colorant Sans colorant, ni conservateur A intégrer directement dans vos préparation
    2,57 €
    2,45 €
    -5%
  • Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)
    Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
    8,90 €
  • Spicy Welt Piment Pul Biber (1kg) – Flocons de Piment Rouge | Idéal Kebab, Pizza, Marinade & Cuisine Orientale | Chaleur Douce & Fruitée | 100% Naturel, Sans Additifs
    【INSPIRATION ORIENTALE ❤️】: Spicy Welt est né d'une passion pour la cuisine méditerranéenne et ses saveurs conviviales. Nous sommes une entreprise familiale qui refuse les produits industriels sans âme. Notre Pul Biber est préparé selon la tradition pour vous offrir une épice pure, traitée avec respect, pour que chaque recette à la maison ait un goût de soleil et de partage. 【L'ESPRIT DU PUL BIBER 🌶️】: Ce produit capture l'essence du fameux piment flocon incontournable dans la cuisine du Levant. Contrairement à une poudre sèche classique, ces flocons sont riches et légèrement onctueux. C'est la coupe et la texture spécifiques qui permettent d'apporter de la profondeur aux plats sans l'agressivité d'un piment fort standard. 【DOUCEUR FRUITÉE 🔥】: Issu d'une variété de Capsicum douce, il offre un piquant modéré et accessible à tous. Sa saveur rappelle le poivron séché avec des notes chaudes et fruitées. C'est le dosage parfait entre chaleur et arôme, idéal pour ceux qui veulent relever leurs plats sans brûler leur palais. Une caresse piquante plutôt qu'une gifle. 【ROUGE INTENSE 🎨】: Visuellement, c'est magnifique. Les flocons d'un rouge profond et brillant apportent une touche de couleur appétissante à n'importe quel plat. Saupoudré sur un houmous beige ou une sauce tomate, il crée un contraste visuel qui annonce la gourmandise. On mange aussi avec les yeux, et ce piment est un véritable atout déco. 【GARANTIE SPICY WELT 🤝】: Nous savons qu'il est difficile de trouver des aromates de confiance en ligne. C'est pourquoi nous nous engageons à 100% sur la qualité de notre produit. Si ce mélange naturel ne réveille pas vos sens comme promis, notre équipe est là pour vous écouter. Votre satisfaction est notre seule priorité. 【L'AMI DU KEBAB & PIZZA 🍕】: C'est le fameux "piment chef ?" du kebab, mais en version premium pour la maison. Il est absolument divin saupoudré en finition sur une pizza fumante, des pâtes ou un légume grillé. Il réveille les plats simples du quotidien comme les œufs au plat ou l'avocat, leur donnant instantanément une dimension gastronomique. 【TEXTURE FONDANTE 🥘】: Grâce à sa teneur naturelle en huiles, ce flocon ne reste pas sec comme du papier. Il a tendance à fondre doucement au contact des aliments chauds, libérant sa saveur dans la viande ou l'accompagnement. C'est la texture idéale pour les sauces au yaourt ou les beurres pimentés. 【FRAÎCHEUR PRESERVÉE ✨】: Le piment perd vite son arôme à l'air libre. Notre sachet refermable de haute qualité protège ces précieux flocons de l'oxydation et de l'humidité. Vous garderez cette odeur enivrante de poivron confit ouverture après ouverture, garantissant une préparation culinaire toujours au top. 【SAUPOUDRAGE FACILE 🥄】: Fini le moulin qui se bloque ou le piment entier qu'il faut couper. Ce format est prêt à l'emploi pour un saupoudrage généreux. Que ce soit pour une marinade rapide avant le barbecue ou pour rectifier l'assaisonnement à table, il s'utilise à la pincée ou à la cuillère avec une facilité déconcertante. 【IDÉE RECETTE 🥙】: Essayez le "Beurre Pimenté" : faites fondre du beurre, ajoutez une grosse cuillère de Pul Biber, et versez ce nectar rouge sur des œufs pochés ou des raviolis. C'est une révélation culinaire. Il sublime aussi parfaitement une viande blanche ou des crevettes sautées à l'ail.
    17,99 €

Comment présenter ?

Servez le poulet kelaguen dans un grand plat de présentation en bambou, typiquement océanien, qui rappelle son origine insulaire. Accompagnez-le de feuilles de bananier pour une présentation authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MIVIDE 4 Pcs Plateau de Service en Bambou, Plateau Rond Bois Dessous Verre 20 x 20 x 1.5 cm, Plateaux Bambou Rond pour Thé Nourriture Plantes
    Plateau Polyvalent : Le plateau bois rond convient à une variété d'occasions, telles que la cuisine, la salle à manger, le salon, le café, il peut être utilisé comme plateau de service, plateau de petit-déjeuner ou comme plateau pour les boissons, le café et le thé. Taille : Vous recevrez 4pcs dessous de verre ronds en bambou de 20 x 20 x 1.5 cm, adaptés pour servir des aliments, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, du dîner, du petit-déjeuner et plus encore. Matériau : Dessous de verre rond en bambou fabriqué en bois de bambou, élégant et durable. Surface lisse bien poncée, pas d'éclats, de bavures et de coins tranchants, grande sensation de prise en main pour éviter que vos doigts et surfaces de votre table soient rayés et réutilisés. Facile à Nettoyer : La surface du plateau rond en bois est brillante et exempte de petites bavures qui ne rayeront pas vos mains. Après utilisation, il suffit de l'essuyer avec de l'eau chaude ou un chiffon humide et de le ranger dans un endroit sec, ne pas tremper dans l'eau. Grande Utilisation : Ce plateau décoratif moderne en bois rond s'adapte à tous les styles d'intérieur et s'intègre bien dans l'environnement, le plateau est idéal pour le dîner et le thé de l'après-midi.
    24,99 €
  • YANGQIHOME Plateau de Service en Bambou - Plat Rond de Présentation en Bois pour Charcuterie, Fromages, Desserts - 25 x 2 cm
    Matériau : Fabriqué en bois de bambou, élégant et durable. Surface lisse et bien poncée, pas d'échardes, de bavures ni d'angles vifs, excellente prise en main pour éviter de rayer vos doigts et les surfaces de votre table Taille : 25 x 2 cm, idéal pour servir de la nourriture, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, de la charcuterie. Mais aussi pour la présentation des plantes, des vases, des objets de décoration etc... Utilisation : Le plateau de service convient pour les mariages, les fêtes d'anniversaire, le camping, les barbecues, les pique-niques, les événements extérieurs ou la table à manger, la commode, la table de salle de bains, la table de chevet Durable : Les plats en bambou réutilisables seront utilisés pendant des années au quotidien et répondront à différents besoins de rangement. L'aspect naturel de la couleur du bois de bambou en fait également un décor parfait pour votre maison Nettoyage facile : Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, puis de le ranger dans un endroit sec, NE PAS le tremper dans l'eau ni l'exposer au soleil
    19,99 €
    17,99 €
    -10%
Retour en haut