Recette de Poulet Kelaguen de Micronésie

Recette de Poulet Kelaguen de Micronésie

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Prime day
cuisine recettes - Promotion standard
Plongez dans les saveurs de la Micronésie avec cette recette traditionnelle de poulet kelaguen. Ce plat emblématique de l’île de Guam, dans le Pacifique, est une invitation à découvrir les arômes exotiques qui font la renommée de la cuisine océanienne. Simple à préparer, il requiert toutefois une certaine minutie pour en révéler toute la finesse.

25 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Relativement élevé en sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 22.6 g — Gluc. 6.7 g — Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
390 kcal
Prot. 41.2 g — Gluc. 12.2 g — Lip. 20.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 214 kcal
Lipides
Matières grasses 11.4 g
dont acides gras saturés 8.6 g
Glucides
Glucides totaux 6.7 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 22.6 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.75 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du poulet

Dans un grand saladier, mélange le poulet précuit avec le jus des citrons verts. Assure-toi que le poulet soit bien imbibé de jus pour qu’il absorbe toute l’acidité.

2. Ajout des épices

Incorpore l’oignon en poudre, l’ail déshydraté et le sel. Mélange bien pour que chaque morceau de poulet soit enrobé d’épices.

3. Incorporation des ingrédients secs

Ajoute la noix de coco râpée et les piments rouges que tu auras préalablement écrasés. Mélange à nouveau. La noix de coco apporte une touche de douceur qui contraste avec le piquant des piments.

4. Repos du mélange

Laisse le mélange mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante. Cela permet aux saveurs de bien se développer.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, utilise de la noix de coco fraîchement râpée si tu en trouves. Rôtir légèrement la noix de coco avant de l’incorporer au mélange peut aussi accentuer son parfum.

Accords mets et boissons

Accompagnez ce poulet kelaguen d’un vin blanc sec comme un petit chablis pour un mariage parfait des saveurs acidulées et iodées de l’ensemble.

L’info en plus

Originaire de l’île de Guam, le poulet kelaguen est souvent servi lors des rassemblements familiaux et des cérémonies. Traditionnellement, il est préparé avec du poulet cru, mais cette recette utilise du poulet précuit pour plus de sécurité alimentaire.

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Comment présenter ?

Servez le poulet kelaguen dans un grand plat de présentation en bambou, typiquement océanien, qui rappelle son origine insulaire. Accompagnez-le de feuilles de bananier pour une présentation authentique.

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