le sari bourma, dessert traditionnel arménien, est un véritable délice croustillant et sucré. Ses couches fines et parfaitement dorées enveloppent une garniture de noix qui séduira les papilles des petits comme des grands. Ce dessert est idéal pour conclure un repas oriental en beauté. Préparez-vous à découvrir les secrets de ce dessert exceptionnel à travers une recette simple et accessible.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez faible par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
447 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 46.5 g —
Lip. 27.4 g
Par portion (4 parts)
888 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 92.3 g —
Lip. 54.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 447 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.5 g |
| dont sucres | 26.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la garniture
Mixez les noix dans le mixeur jusqu’à obtenir une poudre grossière. Ajoutez la cannelle, le girofle moulu et la moitié du sucre roux. Mélangez bien pour répartir les épices.
2. Préparation du sirop
Dans une petite casserole, portez à ébullition le reste de sucre roux avec le miel et 100 ml d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis incorporez l’eau de fleur d’oranger. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Montage du dessert
Étalez une feuille de pâte filo sur une surface propre. Badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Répétez l’opération avec cinq autres feuilles superposées. Étalez uniformément une couche de garniture sur la pâte.
4. Roulage du sari bourma
Roulez délicatement la pâte sur elle-même pour former un rouleau serré. Coupez en sections de 5 cm de large environ et disposez-les dans une tourtière préalablement beurrée.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le sari bourma pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. À la sortie du four, versez immédiatement le sirop refroidi sur les rouleaux chauds.
Mon astuce de chef
Pour des saris bourmas bien croustillants, veillez à bien badigeonner chaque feuille de pâte filo avec du beurre fondu. Cette technique garantira une belle dorure et une texture croquante.
Accords mets et thé
Servez ce dessert avec un thé à la menthe fraîche pour une touche de fraîcheur et un agréable contraste avec la douceur du sari bourma.
L’info en plus
dessert emblématique de la cuisine arménienne, le sari bourma est souvent préparé lors des fêtes et des célébrations. Ses influences viennent des cuisines turques et du Moyen-Orient, offrant une riche combinaison de saveurs et de textures.
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Comment servir
Présentez le sari bourma dans un plat à gâteaux ou une assiette à dessert en porcelaine pour un effet raffiné. Accompagnez d’une cuillère à dessert pour apprécier chaque bouchée du gâteau doré.
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