La schiacciata alla fiorentina est un dessert italien traditionnel originaire de Florence. Ce gâteau moelleux et parfumé à l’orange saura ravir les amateurs de douceurs italiennes. Facile à réaliser, il est idéal pour un goûter entre amis ou en famille. Découvrez cette recette qui vous offrira une véritable immersion dans la gastronomie florentine.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette schiacciata alla fiorentina est riche en énergie avec une teneur élevée en sucres et graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée en raison de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport énergétique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 345 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.4 g |
| dont sucres | 25.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.
2. Ajouter les ingrédients liquides
Ajoutez l’huile d’olive, le lait et les oeufs au mélange sec. Incorporez ensuite le zeste d’orange.
3. Préparer le moule
Huilez et farinez un moule rectangulaire de 20×30 cm. Versez-y la pâte.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le moule pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
5. Démoulage et finition
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez le dessus de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de votre schiacciata, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle au mélange.
Thé noir
Un thé noir à l’orange accompagnera parfaitement cette douceur italienne, en accentuant ses notes d’agrumes.
L’info en plus
La schiacciata alla fiorentina est traditionnellement préparée pour la période de carnaval à Florence. Sa texture légère et sa saveur délicate la rendent irrésistible à tout moment de l’année.
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Comment présenter
Servez la schiacciata alla fiorentina sur un plat de présentation en céramique rustique, rappelant les arts de la table toscans. Découpez en carrés et utilisez des assiettes à dessert accompagnées de fourchettes à gâteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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