Le silpancho, originaire de la région de Cochabamba en Bolivie, est un plat qui séduit par son mélange audacieux de saveurs et de textures. Simple à réaliser, il réunit un steak de bœuf finement aplati, servi sur un lit de riz et de pommes de terre, parsemé de salade et couronné d’un œuf au plat. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire unique.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Énergétique et riche.
Protéines : Apport significatif en protéines, idéal pour la construction musculaire.
Sel : Contenu en sel relativement élevé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richeur en calories et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.6 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la viande
Découpez la viande de bœuf en quatre portions égales. Aplatissez chaque morceau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm. Salez et poivrez, puis passez chaque morceau dans la chapelure, en veillant à bien les recouvrir.
2. Cuire la viande
Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les steaks de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 3 minutes par côté.
3. Préparer le riz
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez au chaud.
4. Cuire les pommes de terre
Pelez et découpez les pommes de terre en rondelles fines. Faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Préparer la garniture
Hachez finement l’oignon et les tomates. Mélangez-les dans un bol avec du persil ciselé, du sel et du poivre pour créer une salade fraîche.
6. Cuire les œufs
Dans une poêle, faites cuire les œufs au plat avec un peu d’huile jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit, mais que le jaune reste un peu coulant.
7. Assembler le plat
Sur une assiette, disposez une portion de riz, surmontée de quelques rondelles de pommes de terre. Déposez un steak de bœuf, puis une cuillerée de salade d’oignons et de tomates. Enfin, ajoutez un œuf au plat sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre silpancho, laissez mariner la viande quelques heures avec du pimentón et un filet de jus de citron avant de la paner.
Accords mets et vins
Un vin rouge jeune et léger, comme un beaujolais, peut parfaitement accompagner ce plat et sublimer ses saveurs.
L’info en plus
Le silpancho est un plat traditionnel bolivien bien connu pour sa capacité à combiner des ingrédients simples en un repas nutritif et savoureux. Il a une place de choix dans la cuisine familiale de la région de Cochabamba et est souvent dégusté lors des réunions en famille ou entre amis.
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Comment présenter le silpancho ?
Servez le silpancho sur des assiettes plates, si possible réalisées en argile, rappelant les traditions boliviennes. Vous pouvez accompagner le plat de petites coupelles en céramique remplies de sauce piquante à la tomate.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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