Le snert, ou soupe aux pois cassés, est un plat emblématique des Pays-Bas. Appréciée pour sa consistance riche et généreuse, cette soupe offre une explosion de saveurs réconfortantes, parfaite pour les journées froides. Reconnue pour son goût plein et nourrissant, elle est aussi une déclaration culinaire d’amour à la tradition néerlandaise. Vous apprendrez ici à cuisiner la version classique de cette soupe tout en utilisant des ingrédients faciles à se procurer en ligne.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Soupe consistante et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
Recette riche et réconfortante, idéale pour l'hiver.
Par 100 g de recette
308 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 34.9 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
631 kcal
Prot. 37.7 g —
Gluc. 71.5 g —
Lip. 15.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.9 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.4 g |
| Fibres | 9.6 g |
| Sel | 1.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Rincez les pois cassés sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Coupez les saucisses fumées en petites rondelles.
2. Cuisson des pois cassés
Dans une cocotte-minute, mettez les pois cassés, le cube de bouillon émietté, le sel, le poivre et 1,5 litre d’eau. Faites cuire sous pression pendant une heure.
3. Incorporation des saucisses et de l’orzo
Ajoutez les rondelles de saucisses fumées et l’orzo dans la cocotte. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit.
4. Mixage de la soupe
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse, selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson. Cela donnera une texture encore plus veloutée à votre snert.
Accord mets-vins
Le snert se marie parfaitement avec une bière blonde légère ou un vin blanc sec, tels qu’un sauvignon blanc, qui rehaussera les saveurs fumées de la soupe.
L’info en plus
Cette soupe néerlandaise est souvent préparée lors des rassemblements familiaux et symbolise convivialité et chaleur humaine. Traditionnellement servie pendant l’hiver, elle est appréciée notamment après une journée en plein air.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter la soupe
Servez le snert dans des bols profonds pour conserver la chaleur. Disposez une tranche de pain de seigle à côté pour une dégustation 100 % néerlandaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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