Le tajine tunisien est un plat emblématique de la cuisine nord-africaine qui séduit par ses saveurs épicées et sa richesse aromatique. Autrefois préparé pour des occasions spéciales, il est désormais possible de le réaliser chez soi avec quelques astuces de maman. Suivez notre guide pour concocter un tajine tunisien maison qui ravira vos papilles.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand plat à tajine, chauffer l’huile d’olive et ajouter les épices ras el hanout. Faire revenir légèrement pour libérer les arômes.
Étape 2
Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. Incorporer ensuite les pois chiches égouttés, le bouillon de volaille et les feuilles de laurier.
Étape 3
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer le couscous selon les instructions du paquet.
Étape 5
Après 45 minutes, retirer le couvercle du tajine et laisser réduire la sauce si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 6
Servir le tajine bien chaud sur un lit de couscous.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez votre tajine la veille et réchauffez-le doucement le jour du service. Les épices auront ainsi le temps de mieux se mélanger.
Accord met et vin
Pour accompagner ce tajine tunisien, un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône se mariera parfaitement avec les épices.
Le tajine tunisien diffère du tajine marocain par sa consistance proche d’une quiche, bien que les deux partagent des influences méditerranéennes. Il est souvent préparé avec de la viande, mais on peut facilement l’adapter en version végétarienne.
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Comment servir
Présentez votre tajine dans un plat à tajine traditionnel en terre cuite, apportant une touche authentique à votre table. Accompagnez-le de couscous dans des petits bols individuels.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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