La Barbade, île paradisiaque des Caraïbes, est réputée pour ses fish cakes savoureux et épicés, accompagnés de la célèbre sauce Marie-Rose. Cette recette exotique vous transportera sous le soleil des tropiques avec ses saveurs inégalées. Découvrez comment réaliser ces délicieux mets chez vous. Avec cette recette facile, vous pourrez facilement impressionner vos invités tout en savourant une part des traditions culinaires de la Barbade.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
510 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 51.8 g
Par portion (4 parts)
1572 kcal
Prot. 29.5 g —
Gluc. 30.9 g —
Lip. 159.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 510 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 51.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 2.99 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poisson
Rincez les miettes de morue salée à l’eau courante pour retirer l’excédent de sel. Puis, laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes.
2. Préparation de la pâte
Dans un robot mixeur, ajoutez la morue, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le piment de cayenne, la levure chimique, la sauce Worcestershire, et l’oeuf déshydraté. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonnage des fish cakes
Pendant que l’huile chauffe, formez des petites galettes de pâte avec vos mains. Roulez chacune dans la chapelure panko pour bien les enrober.
4. Cuisson
Chauffez l’huile de colza à 180°C, en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisine. Faites frire les fish cakes par petites quantités, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Préparation de la sauce Marie-Rose
Dans un bol, mélangez la mayonnaise en poudre, le ketchup et le jus de citron en poudre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Service
Servez les fish cakes chauds accompagnés de la sauce Marie-Rose en trempette.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, ajoutez une pointe de piment d’Espelette à votre sauce Marie-Rose pour intensifier les saveurs.
Rhum épicé
Ce plat s’accorde parfaitement avec un rhum épicé typique des Caraïbes, qui complémente à merveille les épices des fish cakes.
L’info en plus
Les fish cakes de la Barbade sont un classique de la cuisine de rue. Ce plat simple mais délicieux est généralement dégusté en entrée durant les festivités locales, accompagné d’un rhum épicé.
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment servir
Disposez les fish cakes sur un plat à présentation en bois, typique de la culture locale, avec la sauce Marie-Rose servie dans un petit bol à côté.
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable – Mini récipients pour sauces, trempettes et snacks – Coupelles à épices de métalliques – Vaisselle de serviceBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 € -
Kyraton Bols à Sauce 6 Pièces 180ml, Bols en Plastique Blanc pour Sauce Soja, Assiettes pour Accompagnements, Ketchup, Vinaigre, BBQ et Dîners de Fête, Petites Assiettes pour Apéritifs.Composition complète : Ce set inclut 6 bols à sauce de 180ml chacune, suffisant pour servir plusieurs condiments ou accompagnements en même temps. Matériau robuste : Fabriqué en plastique résistant, les bols sont durables et adaptés à l’usage quotidien, sans risque de casse. Polyvalence d’usage : Parfait pour sauce soja, ketchup, vinaigre, sauce BBQ, snacks, apéritifs ou accompagnements — idéal pour toutes les repas. Adapté à tous les lieux : Utilisable à la maison (cuisine, salle à manger), au restaurant ou pour des événements en extérieur (barbecues, fêtes). Design pratique : Taille compacte pour un rangement facile, couleur blanche élégante qui s’accorde avec toute la vaisselle.9,99 €
