Recette des fish cakes de la Barbade et sauce Marie-Rose

Recette des fish cakes de la Barbade et sauce Marie-Rose

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cuisine recettes - Promotion standard

La Barbade, île paradisiaque des Caraïbes, est réputée pour ses fish cakes savoureux et épicés, accompagnés de la célèbre sauce Marie-Rose. Cette recette exotique vous transportera sous le soleil des tropiques avec ses saveurs inégalées. Découvrez comment réaliser ces délicieux mets chez vous. Avec cette recette facile, vous pourrez facilement impressionner vos invités tout en savourant une part des traditions culinaires de la Barbade.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
510 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 10 g — Lip. 51.8 g
Par portion (4 parts)
1572 kcal
Prot. 29.5 g — Gluc. 30.9 g — Lip. 159.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 510 kcal
Lipides
Matières grasses 51.8 g
dont acides gras saturés 4.4 g
Glucides
Glucides totaux 10 g
dont sucres 2.6 g
Autres
Protéines 9.5 g
Fibres 0.4 g
Sel 2.99 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du poisson

Rincez les miettes de morue salée à l’eau courante pour retirer l’excédent de sel. Puis, laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes.

2. Préparation de la pâte

Dans un robot mixeur, ajoutez la morue, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le piment de cayenne, la levure chimique, la sauce Worcestershire, et l’oeuf déshydraté. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Façonnage des fish cakes

Pendant que l’huile chauffe, formez des petites galettes de pâte avec vos mains. Roulez chacune dans la chapelure panko pour bien les enrober.

4. Cuisson

Chauffez l’huile de colza à 180°C, en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisine. Faites frire les fish cakes par petites quantités, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5. Préparation de la sauce Marie-Rose

Dans un bol, mélangez la mayonnaise en poudre, le ketchup et le jus de citron en poudre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre.

6. Service

Servez les fish cakes chauds accompagnés de la sauce Marie-Rose en trempette.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour une touche d’originalité, ajoutez une pointe de piment d’Espelette à votre sauce Marie-Rose pour intensifier les saveurs.

Rhum épicé

Ce plat s’accorde parfaitement avec un rhum épicé typique des Caraïbes, qui complémente à merveille les épices des fish cakes.

L’info en plus

Les fish cakes de la Barbade sont un classique de la cuisine de rue. Ce plat simple mais délicieux est généralement dégusté en entrée durant les festivités locales, accompagné d’un rhum épicé.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Disposez les fish cakes sur un plat à présentation en bois, typique de la culture locale, avec la sauce Marie-Rose servie dans un petit bol à côté.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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