Parmi les trésors culinaires de l’Irlande, le boxty se distingue par sa simplicité et son goût authentique. Ce plat traditionnel à base de pommes de terre est un incontournable de la cuisine irlandaise. Il se présente sous forme de pain à base de pommes de terre râpées et de purée, cuit à la poêle. Laissez-vous emporter par ce mets chaleureux et réconfortant qui réunit parfaitement rusticité et raffinement.
30 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique avec une haute teneur en glucides.
Protéines : Apport en protéines modéré avec les ingrédients utilisés.
Sel : Le plat est relativement salé, principalement en raison de l'ajout de sel et de beurre clarifié.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 413 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.9 g |
| dont sucres | 11.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand cul de poule, mélangez le lait en poudre avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les pommes de terre déshydratées et mélangez jusqu’à absorption complète de l’eau. Incorporez la farine et le bicarbonate de soude, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Remuez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Cuisson des boxty
Faites chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez-y une noix de beurre clarifié. Déposez des portions de pâte dans la poêle et aplatissez-les avec le dos d’une spatule pour obtenir des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites cuire chaque côté pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Dressage
Une fois les boxty cuits, disposez-les sur un plat de service et badigeonnez-les légèrement de beurre fondu pour qu’ils restent moelleux. Servez immédiatement pour apprécier tout le croustillant et le moelleux de la préparation.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée d’ail en poudre à la pâte. Cela donnera une touche subtile et délicieuse à vos boxty.
Accords mets et bières
Le boxty s’accompagne parfaitement d’une bière blonde irlandaise pour un accord régional harmonieux. La légèreté de la bière mettra en valeur la saveur douce et réconfortante du boxty.
L’info en plus
Originaire des comtés du nord-ouest de l’Irlande, le boxty est un plat généreux qui était autrefois préparé lors des froides journées d’hiver. Traditionnellement, il est servi lors des fêtes de la Saint-Patrick.
Comment présenter vos boxty
Servez vos boxty sur une ardoise pour un contraste sombre qui mettra en valeur leur belle couleur dorée. Vous pouvez également les accompagner de crème fraîche ou de saumon fumé pour un service plus sophistiqué.
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