Découvrez l’univers culinaire du Cambodge à travers une recette traditionnelle et délicieuse : le pain Nom Pao moelleux. Ce savoureux petit pain fourré, souvent apprécié en Asie du Sud-Est, se distingue par sa texture moelleuse et ses arômes subtils. Facile à préparer, il constitue une excellente introduction à la cuisine cambodgienne.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
335 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 60.2 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
740 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 133.2 g —
Lip. 15.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.2 g |
| dont sucres | 14.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, le sucre, la levure sèche et le sel. Ajoutez l’eau progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le lait concentré sucré et le beurre fondu.
2. Pétrissage
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Laissez-la reposer dans un bol couvert d’un linge humide pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparation du mélange coloré
Mélangez la farine de riz avec une petite quantité d’eau et le colorant alimentaire rouge pour obtenir une pâte lisse. Cette pâte sera utilisée pour créer le dessin rouge sur les Nom Pao.
4. Façonnage
Divisez la pâte levée en 12 parts égales. Formez des boules lisses puis incorporez une petite quantité du mélange coloré au centre de chaque boule. Roulez à nouveau pour enfermer le colorant.
5. Cuisson
Disposez les boules sur une feuille de papier cuisson dans le cuiseur vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien gonflés et moelleux.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus aérienne, n’hésitez pas à pétrir la pâte à intervalles réguliers lors de la première levée.
Thé vert
Accompagnez votre Nom Pao d’une tasse de thé vert légèrement parfumé pour sublimer ses arômes délicats.
L’info en plus
Le Nom Pao est un pain inspiré par les influences chinoises au Cambodge. Traditionnellement, il est savouré pendant les petites pauses ou en accompagnement d’un repas léger.
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