Le tutmanik est un pain bulgare traditionnel, savoureux et parfumé, idéal pour accompagner vos repas. Caractérisé par sa texture moelleuse et son goût riche en fromage, il ravira petits et grands autour de la table familiale. Pour réaliser un tutmanik généreux pour quatre personnes, nous allons utiliser des ingrédients simples mais choisis avec soin.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pain est particulièrement énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Il est une bonne source de protéines grâce à la farine et le fromage feta.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause du fromage feta.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.3 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la levure sèche, le sucre et l’eau tiède. Laissez reposer jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, cela prendra environ 10 minutes.
2. Assemblage des ingrédients
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, ajoutez le mélange de levure, le yaourt, un œuf battu, le beurre fondu, et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante.
3. Pousse de la pâte
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé et recouvrez d’un linge propre. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Mise en forme du pain
Divisez la pâte en petites boules de taille égale. Écrasez chaque boule légèrement avec vos mains, et parsemez de fromage feta émietté au centre. Roulez chaque part pour former de mini-pains.
5. Cuisson du tutmanik
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les petits pains dans le grand plat à four préalablement beurré, en spirale ou en cercles concentriques. Badigeonnez avec le deuxième œuf battu pour une belle dorure.
6. Cuisson
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et que vos narines soient envoûtées par son parfum ensorcelant.
Mon astuce de chef
Pour enrichir le goût de votre tutmanik, n’hésitez pas à incorporer des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin dans votre pâte.
Accords mets-vins
Ce pain savoureux se marie parfaitement avec un vin blanc sec de type Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs du fromage feta.
L’info en plus
Originaire de Bulgarie, le tutmanik est souvent préparé lors des fêtes familiales et est considéré comme symbole de convivialité et de partage.
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Comment servir
Servez le tutmanik chaud, coupé en tranches, accompagné d’une salade verte assaisonnée de citron et d’huile d’olive pour un contraste rafraîchissant.
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