Les pâtes maison, un classique de la cuisine italienne, sont une délicieuse manière de redécouvrir la simplicité et le goût authentique des ingrédients. Faciles à préparer, elles ne nécessitent que peu d’ingrédients et apportent une touche personnelle à vos repas. En suivant ces étapes simples, vous pourrez ravir vos convives avec des pâtes fraîches faites maison.
45 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche en protéines et glucides.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux oeufs.
Sel : Teneur en sel modérée, surtout due au sel ajouté.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 302 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et y casser les œufs. Ajouter l’huile d’olive et commencer à mélanger avec une fourchette en incorporant progressivement la farine. Pétrir ensuite la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
2. Étaler la pâte
Diviser la pâte en quatre portions égales. Aplatir légèrement chaque portion avec le rouleau à pâtisserie. Passer la pâte à travers un laminoir à pâte réglé sur l’ouverture la plus large. Répéter l’opération en réduisant progressivement l’épaisseur jusqu’à obtenir la finesse désirée.
3. Découper les pâtes
Découper les feuilles de pâte obtenues en bandes de la largeur souhaitée pour réaliser des tagliatelles, fettuccine ou autres formes. Saupoudrer légèrement de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
4. Cuire les pâtes
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonger les pâtes fraîches dans l’eau bouillante et cuire pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter et servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes séchées ou des épices directement dans la pâte lors de la préparation.
Accord met vin
Pour accompagner vos pâtes maison, un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay léger se mariera parfaitement avec la douceur de la pâte.
L’info en plus
Les pâtes fraîches sont une spécialité italienne qui remonte à plusieurs siècles. Elles sont un symbole de convivialité et de partage, apportant une touche artisanale à votre table.
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