Le guacamole est un incontournable de la cuisine mexicaine, apprécié pour sa fraîcheur et sa texture onctueuse. Véritable star des apéritifs, il séduit par son goût unique et sa simplicité de préparation. Nous vous proposons aujourd’hui une recette maison facile à réaliser, même par les jeunes chefs en herbe.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Équilibré avec une prédominance de graisses saines.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Apport en sel modéré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.1 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 5.2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et évidez la chair dans un grand bol. Émincez finement l’oignon rouge. Coupez la tomate en petits dés. Émincez le piment jalapeño en prenant soin d’enlever les graines si vous souhaitez un goût moins piquant.
2. Écraser les avocats
À l’aide d’un mortier et d’un pilon ou d’une simple fourchette, écrasez les avocats jusqu’à obtenir une consistance lisse mais avec quelques morceaux pour la texture.
3. Mélanger les ingrédients
Ajoutez les dés de tomate, l’oignon émincé et le piment à la purée d’avocat. Mélangez bien tous ces ingrédients.
4. Assaisonner
Incorporez le jus de citron vert pour empêcher le brunissement des avocats, puis ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Ajoutez enfin la coriandre ciselée.
5. Laisser reposer au frais
Couvrez votre guacamole d’un film alimentaire en le plaçant directement sur la surface pour éviter l’oxydation. Placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter une pincée de cumin en poudre à la préparation. Cela donnera une profondeur supplémentaire à votre guacamole.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc, se marie parfaitement avec la fraîcheur et la légèreté du guacamole.
L’info en plus
Originaire du Mexique, le guacamole remonte à l’époque des Aztèques. C’est un plat traditionnel souvent servi avec des tortillas de maïs ou en accompagnement de divers plats mexicains.
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Vilmorin - Piment Jalapeno - d'origine Mexicaine - Goût Fortement fruité et Peu piquant - Note 5/10 sur l'échelle de Scoville, VertsGoût fortement fruité et peu piquant Période de semis : Février à Avril - Période de récolte : Juillet à Octobre A farcir de fromage et à faire griller au barbecue, ou à utiliser dans des sauces salsa ou en garniture de fajitas. Le piment ne pousse bien qu'à la chaleur et à exposition bien ensoleillée. Pour un bon développement, coupez la tige dès qu'une dizaine de fruits est formée.5,30 €
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Comment présenter
Présentez le guacamole dans un bol en terre cuite pour un rappel authentique de ses origines mexicaines. Disposez-le au centre d’une assiette entourée de chips de maïs pour une belle présentation.
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