Recette Fidjienne : le Kokoda Authentique

Recette Fidjienne : le Kokoda Authentique

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Le kokoda est un plat emblématique des îles Fidji, alliant les saveurs fraîches de la mer à celles exotiques du lait de coco. Cette recette est une invitation au voyage, apportant une touche d’exotisme à votre table, tout en étant simple à réaliser.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Une recette riche et énergique, particulièrement en graisses.
Protéines : Le plat fournit une excellente source de protéines.
Sel : Plutôt élevé en teneur de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
127 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 3.4 g — Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
353 kcal
Prot. 25.3 g — Gluc. 9.4 g — Lip. 25.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 127 kcal
Lipides
Matières grasses 9.1 g
dont acides gras saturés 7.6 g
Glucides
Glucides totaux 3.4 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 9.1 g
Fibres 1 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du poisson

Coupez le poisson en petits cubes d’environ 1 cm. Placez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron vert pour les faire mariner.

2. Préparation du lait de coco

Dans un autre bol, mélangez le lait de coco avec les oignons déshydratés, les piments rouges hachés, le sel et le poivre. Laissez reposer quelques minutes.

3. Assemblage du kokoda

Egouttez les morceaux de poisson, puis incorporez-les au mélange au lait de coco. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.

4. Repos au frais

Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 à 45 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Dégustation

Avant de servir, mélangez à nouveau le kokoda pour bien répartir les ingrédients.

Éloïse Beljardin

Mon astuce de chef

Pour une touche authentique, ajoutez un zeste de citron vert juste avant de servir pour renforcer le parfum du plat.

Accords mets vins

Une bière blanche légère ou un vin blanc sec se marient parfaitement avec les saveurs fraîches et citronnées du kokoda.

L’info en plus

Originaire des îles Fidji, le kokoda est traditionnellement préparé avec du poisson frais pêché dans les eaux du Pacifique, offrant une explosion de saveurs fraîches et légèrement épicées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir le kokoda ?

Servez le kokoda dans des bols individuels en bois pour une ambiance authentiquement fidjienne. Accompagnez de feuilles de bananier pour rehausser la présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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