Découvrez l’hmiss, la salade mechouia authentique algérienne, un plat emblématique aux saveurs riches et ensoleillées. Parfait pour une entrée ou un accompagnement. L’hmiss procure une explosion de goûts grâce à une combinaison de légumes grillés et d’épices savamment dosées.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette modérée en calories avec une teneur notable en fibres et graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Attention à la teneur en sel, qui est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des légumes
Préchauffez votre grill ou barbecue à une température élevée. Placez les poivrons rouges, les tomates, et le piment vert entiers sur le grill. Tournez-les régulièrement jusqu’à ce que la peau soit bien noircie et cloquée.
2. Refroidissement et épluchage
Retirez les légumes du grill et laissez-les refroidir dans un sac en plastique scellé pendant environ 10 minutes. Cela permet de détacher plus facilement la peau. Épluchez ensuite les légumes grillés.
3. Mixage des ingrédients
Dans un robot mixeur, ajoutez les légumes épluchés, les gousses d’ail, le sel, le poivre noir, le cumin et le paprika. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Sublimation des saveurs
Transférez le mélange dans un bol. Ajoutez-y l’huile d’olive et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Repos et service
Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de goût fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé à votre hmiss.
Vin blanc fruité
Un vin blanc fruité comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec la fraîcheur et les épices de l’hmiss.
L’info en plus
L’hmiss, également connu sous le nom de salade mechouia, est un plat traditionnel des régions chaudes de l’Algérie, souvent servi lors des grandes célébrations et des repas de famille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 €
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Comment servir
Présentez l’hmiss dans un plat à tajine pour respecter son origine algérienne. Placez-le au centre d’une table pour partager ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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