Découvrez l’hmiss, la salade mechouia authentique algérienne, un plat emblématique aux saveurs riches et ensoleillées. Parfait pour une entrée ou un accompagnement. L’hmiss procure une explosion de goûts grâce à une combinaison de légumes grillés et d’épices savamment dosées.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette modérée en calories avec une teneur notable en fibres et graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Attention à la teneur en sel, qui est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
64 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 5.1 g —
Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
171 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 13.7 g —
Lip. 12.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Préchauffez votre grill ou barbecue à une température élevée. Placez les poivrons rouges, les tomates, et le piment vert entiers sur le grill. Tournez-les régulièrement jusqu’à ce que la peau soit bien noircie et cloquée.
2. Refroidissement et épluchage
Retirez les légumes du grill et laissez-les refroidir dans un sac en plastique scellé pendant environ 10 minutes. Cela permet de détacher plus facilement la peau. Épluchez ensuite les légumes grillés.
3. Mixage des ingrédients
Dans un robot mixeur, ajoutez les légumes épluchés, les gousses d’ail, le sel, le poivre noir, le cumin et le paprika. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Sublimation des saveurs
Transférez le mélange dans un bol. Ajoutez-y l’huile d’olive et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Repos et service
Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de goût fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé à votre hmiss.
Vin blanc fruité
Un vin blanc fruité comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec la fraîcheur et les épices de l’hmiss.
L’info en plus
L’hmiss, également connu sous le nom de salade mechouia, est un plat traditionnel des régions chaudes de l’Algérie, souvent servi lors des grandes célébrations et des repas de famille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez l’hmiss dans un plat à tajine pour respecter son origine algérienne. Placez-le au centre d’une table pour partager ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COOK CONCEPT Tajine Fonte d'Aluminium 30 cm Induction Antiadhésif TaupeCUISSON LENTE ET MIJOTÉE : le couvercle conique fait retomber la condensation sur les aliments et concentre les arômes. Vos viandes, légumes et plats mijotés restent tendres et parfumés, dans la pure tradition marocaine. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : la surface antiadhésive limite l'ajout de matière grasse et empêche les aliments d'accrocher. La cuisson est plus saine et le nettoyage se fait en quelques secondes à l'éponge. COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : ce plat à tajine s'utilise sur induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Il s'adapte à toutes les cuisines, sans diffuseur ni accessoire supplémentaire. GRAND DIAMÈTRE 30 CM : sa contenance généreuse permet de préparer un repas complet pour toute la famille. Idéal pour un tajine de poulet au citron confit, un couscous ou un ragoût de légumes du dimanche. FONTE D'ALUMINIUM : le corps en fonte d'aluminium diffuse la chaleur de façon homogène tout en restant facile à manipuler. Sa finition taupe passe directement de la cuisinière à la table sans transvaser.31,65 € -
Tajine Marocain 28 cm avec Couvercle Auto-Arrosant – Plat à Tajine Induction Tous Feux, 4,2 L, Antiadhésif sans PFOA, Usage Cuisinière🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🍲 COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Le couvercle recycle la vapeur et les sucs pour des plats tendres et savoureux. Le trou vapeur évite tout débordement. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite. 🥘 CAPACITÉ FAMILIALE 4,2 L (28 cm, 4–6 pers.) – Idéal pour cuisiner des tajines marocains traditionnels, des ragoûts ou des viandes mijotées. ✨ ANTIADHÉSIF & FACILE À NETTOYER – Revêtement antiadhésif résistant, sans PFOA, facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle.57,10 €
