Le pineapple kesari, également appelé ananas kesari, est un dessert indien traditionnel souvent préparé pour des occasions spéciales et des festivités. Ce sucré unique combine des saveurs fruitées et épicées, offrant une texture onctueuse grâce à la semoule. Facile à préparer, c’est un plaisir pour les papilles qui fera voyager vos sens en Inde.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en glucides.
Protéines : Il apporte peu de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 31 g —
Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
538 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 90.1 g —
Lip. 16.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 17 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du ghee
Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites fondre le ghee à feu doux. Ajoutez les noix de cajou et les raisins secs. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez du feu et réservez.
2. Cuisson de la semoule
Dans la même poêle, ajoutez la semoule et faites-la griller à feu moyen. Remuez continuellement jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée et dégage une odeur agréable.
3. Préparation du sirop
Dans une casserole à fond épais, mélangez l’eau, le sucre, la cardamome moulue, le colorant alimentaire jaune et l’ananas en conserve coupé en dés. Portez à ébullition en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.
4. Mélange de la semoule et du sirop
Versez lentement le sirop chaud sur la semoule grillée tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. La semoule absorbera lentement le sirop.
5. Ajouter les fruits secs
Une fois que la semoule a absorbé le sirop et épaissi, ajoutez les noix de cajou et les raisins secs frits au mélange. Remuez bien pour homogénéiser.
6. Cuisson finale
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Retirez ensuite du feu.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez remplacer l’eau par du jus d’ananas en conserve. Cela ajoutera une touche acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur du sucre et des épices.
Boisson accompagnante
Un thé chai épicé se marie parfaitement avec ce dessert, renforçant les saveurs épicées et sucrées de ce mets indien.
Origine du dessert
Kesari est une spécialité sucrée originaire du sud de l’Inde. Le nom ‘kesari’ signifie ‘safran’, bien que ce dessert ne contienne pas toujours cette épice. Traditionnellement, il est préparé avec de la semoule, du sucre et du ghee, et parfumé avec de la cardamome.
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Comment présenter le dessert
Servez le pineapple kesari chaud dans des bols en métal ou des coupes en argent indien pour une présentation authentique. Utilisez une cuillère à glace pour former des portions en boules, mettant en valeur sa texture onctueuse.
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