Recette Indienne : biryani aux Crevettes Authentique

Recette Indienne : biryani aux Crevettes Authentique

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Le biryani aux crevettes est un plat emblématique de la cuisine indienne qui allie la tendreté des crevettes à un mélange subtil d’épices et de riz basmati parfumé. Cette recette authentique vous fera voyager directement en Inde grâce à ses arômes envoûtants et ses saveurs riches. Préparez-vous à épater vos convives avec ce plat aux multiples couches de goût.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Riche en protéines grâce aux crevettes.
Sel : Attention à la teneur élevée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 27.1 g — Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
546 kcal
Prot. 31.7 g — Gluc. 79.2 g — Lip. 26.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 187 kcal
Lipides
Matières grasses 9.1 g
dont acides gras saturés 3.9 g
Glucides
Glucides totaux 27.1 g
dont sucres 1.7 g
Autres
Protéines 10.8 g
Fibres 2 g
Sel 0.95 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des crevettes

Dans un bol, mélangez les crevettes avec le yaourt, la pâte de gingembre et d’ail, le garam masala, le curcuma, et du sel. Laissez mariner pendant 20 minutes.

2. Cuisson du riz

Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, ajoutez le riz et précuisez-le pendant 5 à 7 minutes. Égouttez et réservez.

3. Préparation du biryani

Dans une marmite en fonte, faites chauffer le ghee. Ajoutez la cardamome, la cannelle et les clous de girofle. Laissez les épices libérer leur arôme, puis ajoutez le riz précuit, les épices biryani, et mélangez délicatement pour ne pas casser les grains.

4. Assemblage final

Dans le fond de la cocotte en fonte, disposez une couche de riz, une couche de crevettes marinées, et une partie des oignons frits. Ajoutez une nouvelle couche de riz par-dessus, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Mélangez le safran dans un peu d’eau chaude et répartissez-le sur le dessus pour colorer le biryani.

5. Cuisson du biryani

Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Servez chaud, saupoudré de coriandre et de menthe fraîches.

Éloïse Beljardin

Mon astuce de chef

Pour un biryani aux saveurs encore plus intenses, laissez reposer le plat une dizaine de minutes après cuisson, couvercle fermé, afin que les arômes s’imprègnent bien dans le riz.

Accords mets-vins

Accompagnez ce biryani aux crevettes d’un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc, qui complétera parfaitement les saveurs épicées du plat.

L’info en plus

Originaire du sous-continent indien, le biryani est un plat très prisé dans de nombreux pays, chaque région ayant sa propre variante. Le biryani aux crevettes est particulièrement populaire dans les régions côtières de l’Inde.

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Comment servir

Servez le biryani dans un plat de présentation en métal, typique de la cuisine indienne, pour une immersion complète. Utilisez des cuillères en bois pour servir délicatement afin de ne pas briser les grains de riz.

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