20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce colcannon est un plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Le plat offre un apport modéré en protéines.
Sel : Il est assez salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.
Par 100 g de recette
445 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 50.1 g —
Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
1172 kcal
Prot. 26 g —
Gluc. 131.9 g —
Lip. 54.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 445 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.1 g |
| dont sucres | 8.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Reconstituer les pommes de terre en purée en suivant les instructions du paquet. Ajouter le lait en poudre pour obtenir la texture désirée.
2. Cuire le chou
Dans une casserole, réhydrater le chou déshydraté dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis bien égoutter.
3. Mélanger les ingrédients
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre clarifié à feu doux. Y incorporer les oignons frits séchés et le chou. Mélanger bien.
4. Assembler le colcannon
Ajouter la purée de pommes de terre au mélange de chou et oignons. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et chaud.
5. Assaisonner
Saler et poivrer à votre convenance. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus riche, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait concentré non sucré lors de la préparation de la purée.
Accords mets vins
Un cabernet sauvignon, par ses arômes fruités et sa rondeur en bouche, accompagne parfaitement la douceur et le crémeux de ce plat.
L’info en plus
Le colcannon est un plat traditionnellement servi le jour de la Toussaint en Irlande, parfois accompagné d’une pièce de monnaie qui, disait-on, portait chance à celui qui la trouvait.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez le colcannon dans un plat en terre cuite. Accompagnez-le de serviettes en lin pour une touche rustique.
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