Recette Irlandaise : colcannon Authentique

Recette Irlandaise : colcannon Authentique

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard
Le colcannon est un plat traditionnel irlandais qui réchauffe les cœurs et les tables. Simple, mais savoureux, il combine le crémeux des pommes de terre à la douceur du chou, le tout relevé par une touche de beurre. Ce mets rustique est idéal pour accompagner viandes et poissons tout en apportant une touche d’authenticité à votre repas.

20 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce colcannon est un plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Le plat offre un apport modéré en protéines.
Sel : Il est assez salé, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.

Par 100 g de recette
445 kcal
Prot. 9.9 g — Gluc. 50.1 g — Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
1172 kcal
Prot. 26 g — Gluc. 131.9 g — Lip. 54.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 445 kcal
Lipides
Matières grasses 20.8 g
dont acides gras saturés 12 g
Glucides
Glucides totaux 50.1 g
dont sucres 8.2 g
Autres
Protéines 9.9 g
Fibres 5 g
Sel 0.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Reconstituer les pommes de terre en purée en suivant les instructions du paquet. Ajouter le lait en poudre pour obtenir la texture désirée.

2. Cuire le chou

Dans une casserole, réhydrater le chou déshydraté dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis bien égoutter.

3. Mélanger les ingrédients

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre clarifié à feu doux. Y incorporer les oignons frits séchés et le chou. Mélanger bien.

4. Assembler le colcannon

Ajouter la purée de pommes de terre au mélange de chou et oignons. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et chaud.

5. Assaisonner

Saler et poivrer à votre convenance. Servir chaud.

Éloïse Beljardin

Mon astuce de chef

Pour un goût plus riche, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait concentré non sucré lors de la préparation de la purée.

Accords mets vins

Un cabernet sauvignon, par ses arômes fruités et sa rondeur en bouche, accompagne parfaitement la douceur et le crémeux de ce plat.

L’info en plus

Le colcannon est un plat traditionnellement servi le jour de la Toussaint en Irlande, parfois accompagné d’une pièce de monnaie qui, disait-on, portait chance à celui qui la trouvait.

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Comment présenter

Pour une présentation authentique, servez le colcannon dans un plat en terre cuite. Accompagnez-le de serviettes en lin pour une touche rustique.

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