Partons à la découverte du kedjenou, un plat traditionnel ivoirien riche en saveurs et en couleurs. Le mot kedjenou signifie »secouer » en baoulé, une langue de la Côte d’Ivoire. Ce plat de poulet mijoté, cuisiné dans une cocotte sans ajout d’eau, est parfumé avec divers ingrédients secs, créant ainsi une harmonie délicate de goûts africains.
15 minutes
60 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat chaleureux et épicé, riche en protéines.
Protéines : Apporte une quantité considérable de protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, attention en cas de régime restrictif.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 25 g —
Gluc. 4.5 g —
Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
656 kcal
Prot. 68.9 g —
Gluc. 12.3 g —
Lip. 35.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 25 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poulet
Enduisez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et une partie du gingembre moulu. Réservez.
2. Assemblage des épices
Dans un pilon, écrasez ensemble l’ail en granulés, l’oignon en poudre, le thym et le cube de bouillon jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Cuisson du kedjenou
Placez les cuisses de poulet dans la cocotte, ajoutez les épices pilées, l’aubergine séchée, et saupoudrez de piment. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure en secouant la cocotte de temps en temps sans l’ouvrir.
4. Finition
Lorsque le poulet est bien cuit et imbibé des arômes des épices, retirez du feu. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier dans votre mélange d’épices pour sublimer encore davantage les saveurs.
Accords mets vins
Pour accompagner votre kedjenou, optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais Village, qui équilibrera délicatement les épices du plat.
L’info en plus
Ce plat traditionnel africain est souvent préparé lors de célébrations et a la réputation de rassembler les familles. C’est un plat convivial qui se déguste souvent autour d’une même table.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre kedjenou dans un plat creux en terre cuite pour garder le côté authentique du plat. Accompagnez-le de foutou ou d’attiéké pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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