Partons à la découverte du kedjenou, un plat traditionnel ivoirien riche en saveurs et en couleurs. Le mot kedjenou signifie »secouer » en baoulé, une langue de la Côte d’Ivoire. Ce plat de poulet mijoté, cuisiné dans une cocotte sans ajout d’eau, est parfumé avec divers ingrédients secs, créant ainsi une harmonie délicate de goûts africains.
15 minutes
60 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat chaleureux et épicé, riche en protéines.
Protéines : Apporte une quantité considérable de protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, attention en cas de régime restrictif.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 25 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poulet
Enduisez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et une partie du gingembre moulu. Réservez.
2. Assemblage des épices
Dans un pilon, écrasez ensemble l’ail en granulés, l’oignon en poudre, le thym et le cube de bouillon jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Cuisson du kedjenou
Placez les cuisses de poulet dans la cocotte, ajoutez les épices pilées, l’aubergine séchée, et saupoudrez de piment. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure en secouant la cocotte de temps en temps sans l’ouvrir.
4. Finition
Lorsque le poulet est bien cuit et imbibé des arômes des épices, retirez du feu. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier dans votre mélange d’épices pour sublimer encore davantage les saveurs.
Accords mets vins
Pour accompagner votre kedjenou, optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais Village, qui équilibrera délicatement les épices du plat.
L’info en plus
Ce plat traditionnel africain est souvent préparé lors de célébrations et a la réputation de rassembler les familles. C’est un plat convivial qui se déguste souvent autour d’une même table.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm25,77 €
Comment présenter
Servez votre kedjenou dans un plat creux en terre cuite pour garder le côté authentique du plat. Accompagnez-le de foutou ou d’attiéké pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,43 €17,80 €-3%
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Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine10,16 €




