Découvrir la cuisine nigérienne, c’est entreprendre un voyage au cœur des saveurs uniques et des épices authentiques de l’Afrique de l’Ouest. Parmi les plats emblématiques, le dounguouri soko, un délice à base de lentilles, se détache par son goût subtil et sa richesse nutritive. Une invitation à la gourmandise et au partage.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dounguouri soko est un plat énergétique et relativement équilibré.
Protéines : Il est riche en protéines grâce aux lentilles.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, notamment en raison du bouillon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
125 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 18 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
340 kcal
Prot. 19.8 g —
Gluc. 49 g —
Lip. 6.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lentilles
Rincez bien les lentilles rouges sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les.
2. Préparation du mélange d’épices
Dans une petite coupelle, mélangez l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le gingembre, le curcuma et le cumin. Réservez.
3. Cuisson des lentilles
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le mélange d’épices et faites-le revenir une minute.
4. Ajout des lentilles
Incorporez les lentilles dans la cocotte, en remuant bien pour qu’elles s’imprègnent des épices.
5. Ajout du bouillon
Versez le bouillon de légumes sur les lentilles et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Assaisonnement
Ajoutez le sel et le poivre à votre convenance et mélangez bien.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, préparez ce plat à l’avance. Les arômes se développent davantage après une nuit au réfrigérateur.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre dounguouri soko, optez pour un vin rouge léger comme un gamay qui saura souligner les épices sans les écraser.
L’info en plus
Le dounguouri soko est traditionnellement consommé lors de célébrations et rassemblements. Il met en avant l’importance des légumineuses dans l’alimentation nigérienne.
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Comment servir
Présentez le dounguouri soko dans un grand plat creux en terre cuite. Utilisez des cuillères en bois pour servir, pour une touche authentique nigérienne.
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