Laissez-vous séduire par l’authenticité du Paraguay avec le bife koygua, un plat traditionnel qui réchauffera vos repas et éveillera vos papilles. Originaire des campagnes, ce mets simple à base de bœuf et d’œufs s’accompagne souvent de riz ou de pain pour un repas équilibré. Apprécié pour sa simplicité et ses saveurs chaleureuses, le bife koygua est parfait pour ceux qui cherchent à explorer la cuisine sud-américaine sans complexité. Préparons ensemble ce délice du quotidien paraguayen.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, typique de la cuisine sud-américaine.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines, principalement grâce au bœuf.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, attention à la consommation régulière.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique et lipidique.
Par 100 g de recette
272 kcal
Prot. 26.2 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 17.9 g
Par portion (4 parts)
459 kcal
Prot. 44.3 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 30.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 272 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 26.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dans un bol, réhydratez les œufs en poudre selon les instructions du paquet. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réhydratez les oignons déshydratés et l’ayote dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes.
2. Cuire la viande
Chauffez une poêle en fonte à feu moyen et vaporisez-la avec l’huile d’olive. Ajoutez les steaks de bœuf préalablement coupés en tranches fines. Assaisonnez avec le pimentón, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée de chaque côté.
3. Ajouter les légumes
Ajoutez les oignons et l’ayote réhydratés à la poêle avec la viande. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Incorporer les œufs
Versez le mélange d’œufs réhydraté sur la viande et les légumes. Remuez doucement à l’aide d’une maryse pour enrober tous les ingrédients. Laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.
5. Finaliser le plat
Ajoutez le bouillon de bœuf émietté pour rehausser le goût. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, servez ce plat avec du yucca frit ou des tortillas de maïs. Cela ajoute une touche de croquant qui contraste magnifiquement avec la douceur des œufs.
Accords mets et vins
Optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin de la Vallée de la Loire pour accompagner ce plat riche. Si vous préférez une boisson non alcoolisée, une limonade fraîche fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le bife koygua est un symbole de la cuisine paraguayenne, souvent préparé lors des réunions de famille. Il illustre la simplicité culinaire du pays, utilisant des ingrédients quotidiens pour créer un repas réconfortant.
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Comment servir
Servez le bife koygua directement dans une assiette en terre cuite pour une présentation rustique. Cette méthode permet de garder la chaleur du plat et respecte l’authenticité culturelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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