Recette Pesto Rouge aux Tomates Séchées

Recette Pesto Rouge aux Tomates Séchées

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cuisine recettes - Promotion standard

le pesto rouge, une variante délicieusement ensoleillée du pesto traditionnel, allie la richesse des tomates séchées à la puissance aromatique de l’ail et des herbes. Cette sauce est idéale pour sublimer vos plats de pâtes, vos pizzas maison ou même pour apporter une touche méditerranéenne à vos tartines grillées. Facile à préparer, elle nécessite peu de temps et d’ingrédients, tout en offrant une explosion de saveurs italiennes à chaque bouchée.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce pesto rouge est un plat énergétique et particulièrement riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.

Par 100 g de recette
505 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 14.6 g — Lip. 46.2 g
Par portion (4 parts)
442 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 12.8 g — Lip. 40.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 505 kcal
Lipides
Matières grasses 46.2 g
dont acides gras saturés 7.6 g
Glucides
Glucides totaux 14.6 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 9.4 g
Fibres 3 g
Sel 1.72 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Égoutter les tomates séchées en réservant un peu d’huile, puis peler les gousses d’ail.

2. Mélanger

Dans le bol d’un robot coupe, placer les tomates séchées, les pignons de pin, le parmesan râpé, les gousses d’ail et le basilic séché.

3. Mixer

Commencer à mixer à petite vitesse en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

4. Assaisonner

Goûter et ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.

5. Conserver

Transférer le pesto dans un pot hermétique et recouvrir d’un filet d’huile d’olive pour une meilleure conservation au réfrigérateur.

Éloïse Beljardin

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez légèrement torréfier les pignons de pin à sec avant de les incorporer au mélange.

Vin blanc sec

Un vin blanc italien comme un Soave ou un Vermentino complétera parfaitement le goût intense des tomates séchées et du parmesan.

L’info en plus

Originaire d’Italie, le pesto trouve ses racines dans la cuisine ligurienne. Cette variante rouge utilise les tomates séchées, typiques de la région méditerranéenne, pour offrir une alternative savoureuse et colorée au pesto au basilic traditionnel.

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Comment servir le pesto

Présentez le pesto rouge dans de petits bols en céramique colorée d’inspiration méditerranéenne, accompagné de tranches de pain grillé ou comme accompagnement sur un plateau de fromages méditerranéens.

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