le pesto rouge, une variante délicieusement ensoleillée du pesto traditionnel, allie la richesse des tomates séchées à la puissance aromatique de l’ail et des herbes. Cette sauce est idéale pour sublimer vos plats de pâtes, vos pizzas maison ou même pour apporter une touche méditerranéenne à vos tartines grillées. Facile à préparer, elle nécessite peu de temps et d’ingrédients, tout en offrant une explosion de saveurs italiennes à chaque bouchée.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pesto rouge est un plat énergétique et particulièrement riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 505 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 46.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.6 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Égoutter les tomates séchées en réservant un peu d’huile, puis peler les gousses d’ail.
2. Mélanger
Dans le bol d’un robot coupe, placer les tomates séchées, les pignons de pin, le parmesan râpé, les gousses d’ail et le basilic séché.
3. Mixer
Commencer à mixer à petite vitesse en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Assaisonner
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
5. Conserver
Transférer le pesto dans un pot hermétique et recouvrir d’un filet d’huile d’olive pour une meilleure conservation au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez légèrement torréfier les pignons de pin à sec avant de les incorporer au mélange.
Vin blanc sec
Un vin blanc italien comme un Soave ou un Vermentino complétera parfaitement le goût intense des tomates séchées et du parmesan.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le pesto trouve ses racines dans la cuisine ligurienne. Cette variante rouge utilise les tomates séchées, typiques de la région méditerranéenne, pour offrir une alternative savoureuse et colorée au pesto au basilic traditionnel.
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Comment servir le pesto
Présentez le pesto rouge dans de petits bols en céramique colorée d’inspiration méditerranéenne, accompagné de tranches de pain grillé ou comme accompagnement sur un plateau de fromages méditerranéens.
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