Le bok Lahong, également connu sous le nom de salade de papaye verte, est un plat traditionnel cambodgien qui allie fraîcheur, croquant et un mélange unique de saveurs sucrées, salées et épicées. Souvent consommé comme plat principal ou en accompagnement, il met en valeur la papaye non mûre, associée à des ingrédients savamment assaisonnés qui éveillent les papilles.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un bon équilibre nutritionnel.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 103 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 6.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.97 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la sauce
Dans un mortier, écrasez les piments rouges séchés. Ajoutez l’ail pelé et la pâte de crevettes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Mélange des ingrédients
Ajoutez le sucre de palme, le nuoc-mâm et le jus de lime à la pâte obtenue. Continuez à piler pour bien incorporer tous les éléments.
3. Assemblage de la salade
Dans un saladier, mettez la papaye verte râpée. Versez la sauce par-dessus et mélangez bien à l’aide de vos mains pour bien imprégner la papaye.
4. Ajout des cacahuètes
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacahuètes grillées.
Mon astuce de chef
Pour une touche authentique, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche qui apporteront une fraîcheur incomparable à votre salade.
Vin blanc sec
Pour accompagner ce plat rafraîchissant, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc serait parfait. Ses notes fruitées et sa vivacité équilibreront la richesse de la salade.
L’info en plus
Le bok Lahong est profondément ancré dans la cuisine cambodgienne, mais des versions similaires existent également en Thaïlande et au Laos. Chaque région apporte sa propre touche à ce mets unique.
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Comment présenter
Servez le bok Lahong dans un grand plat creux en terre cuite pour respecter la tradition cambodgienne, en utilisant des couverts en bois pour renforcer l’authenticité du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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