Recette traditionnelle colombienne : sauce piquante ají maison

Recette traditionnelle colombienne : sauce piquante ají maison

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Saint Valentin générique

l’ají est une sauce piquante traditionnelle colombienne qui apporte une explosion de saveurs à chaque bouchée. En Colombie, cette sauce est incontournable à chaque repas, souvent utilisée pour relever les plats typiques. Découvrez comment préparer cette sauce épicée chez vous, même avec des ingrédients non périssables.

15 minutes

Aucune

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Assez salé Faible en matières grasses Contient des sucres Énergie modérée

Synthèse express

Profil : Une sauce piquante avec un profil énergétique modéré.
Protéines : Apport en protéines faible.
Sel : Relativement riche en sel.

Convient pour agrémenter divers plats avec modération.

Par 100 g de recette
39 kcal
Prot. 0.8 g — Gluc. 7.8 g — Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
38 kcal
Prot. 0.8 g — Gluc. 7.7 g — Lip. 0.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 39 kcal
Lipides
Matières grasses 0.5 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 7.8 g
dont sucres 4.4 g
Autres
Protéines 0.8 g
Fibres 1 g
Sel 1.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Dans un grand bol, mélangez le sel et le sucre avec l’eau jusqu’à dissolution complète. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre et le tabasco.

2. Broyez les piments

Utilisez un moulin à épices ou un pilon et mortier pour réduire les piments rouges en miettes fines. Ajoutez-les ensuite au mélange liquide.

3. Ajout des épices

Broyez les gousses d’ail séchées et incorporez-les au mélange avec les épices colombiennes.

4. Mélange final

Remuez le tout pour bien combiner les saveurs. Laissez reposer pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

5. Mise en bouteille

Transférez la sauce dans une bouteille hermétique, prête à être utilisée. Conservez à température ambiante.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus intense, laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l’utiliser.

Accords avec bière

Cette sauce se marie parfaitement avec une bière légère bien fraîche, idéale pour tempérer le feu du piment.

L’info en plus

L’ají est plus qu’une simple sauce. C’est une tradition colombienne qui accompagne de nombreux plats, des empanadas aux grillades.

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Comment présenter l’ají

Servez cette sauce dans de petits bols en céramique aux couleurs vives, typiques de l’artisanat colombien, pour une présentation authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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