le bremer klaben est un dessert traditionnel allemand qui évoque la chaleur et la convivialité des fêtes de fin d’année. similaire au stollen, il s’agit d’un gâteau riche et moelleux, parsemé de fruits secs et d’épices, parfait pour accompagner un thé ou un café. suivez cette recette pour confectionner un bremer klaben à la maison, une occasion de savourer un morceau de culture allemande sans quitter votre cuisine.
60 minutes
70 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Le bremer klaben est un dessert traditionnel riche et énergétique.
Protéines : Ce dessert n'est pas une source notable de protéines.
Sel : La recette a une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en calories et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.2 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle se dissolve.
2. Mélange des ingrédients
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le sucre vanillé et le clou de girofle moulu. Ajoutez le mélange de levure et de lait, le beurre ramolli, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Intégration des fruits
Ajoutez les raisins secs, les amandes effilées, le zeste de citron et le rhum. Pétrissez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.
4. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Cuisson du klaben
Préchauffez le four à 180°C. Transférez la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire pendant 70 minutes.
6. Refroidissement
Laissez refroidir le klaben sur une grille avant de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une cuillère à café de cardamome en poudre à votre mélange d’épices.
Vin chaud
Un vin chaud aux épices accompagnera à merveille les arômes du bremer klaben, créant une harmonie parfaite pour vos papilles.
L’info en plus
Originaire de Brême, le bremer klaben est traditionnellement préparé pour les fêtes de Noël. Ce gâteau se conserve plusieurs semaines, développant une saveur encore plus riche avec le temps.
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Comment présenter
Présentez votre bremer klaben sur un plat de présentation à gâteau en céramique. Tranchez-le délicatement et disposez les tranches sur un plateau pour une présentation élégante.
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