Le mbeju, un mets traditionnel du Paraguay, est une délicieuse galette de manioc, à la fois moelleuse et croustillante. Elle s’invite à toutes les tables, apportant son lot d’authenticité et de saveurs sud-américaines. Simple à réaliser, le mbeju vous permettra de voyager au cœur de la culture paraguayenne, tout en restant dans le confort de votre cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine de manioc et le fromage frais râpé. Ajoutez le sel et mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Incorporer le lait
Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de mélanger. La pâte doit être souple mais pas trop liquide.
3. Ajouter le beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à incorporation complète. La pâte doit être lisse et homogène.
4. Former les galettes
Prenez une poignée de pâte et aplatissez-la entre vos mains pour former une galette d’environ un centimètre d’épaisseur.
5. Cuisson des galettes
Faites chauffer la poêle en fonte à feu moyen. Faites cuire chaque galette pendant environ cinq minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus des galettes juste avant de servir.
Accords mets boissons
Accompagnez votre mbeju de maté, une infusion traditionnelle sud-américaine, pour une expérience authentique.
L’info en plus
Ce plat est emblématique du Paraguay, souvent servi au petit déjeuner ou en collation, et se prête à de nombreuses variations selon les goûts.
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Astuce de présentation
Servez les galettes de mbeju sur une assiette en céramique colorée pour rappeler les couleurs vives de l’Amérique du Sud.
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