le pan de Pascua est un incontournable des fêtes de fin d’année au Chili. Ce gâteau, riche en épices et fruits secs, est souvent comparé au plum-cake anglais ou au stollen allemand. Son parfum envahit les foyers et invite à la convivialité. Préparer ce délice, c’est offrir un voyage gustatif au cœur de la tradition chilienne, où le partage et les saveurs généreuses sont à l’honneur.
45 minutes
70 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pan de Pascua est particulièrement énergétique et riche.
Protéines : Un apport raisonnable en protéines.
Sel : Contient une quantité importante de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
417 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 48.5 g —
Lip. 21.7 g
Par portion (4 parts)
1689 kcal
Prot. 33 g —
Gluc. 196.7 g —
Lip. 87.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 417 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.5 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange de fruits
Dans un bol, mélanger les raisins secs avec le rhum. Laisser imbiber pendant 30 minutes.
2. Préparer la pâte
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un par un en continuant de battre, puis la mélasse.
3. Ajouter les épices et les fruits secs
Incorporer le mélange d’épices, la poudre à lever et la farine tamisée. Ajouter les zestes de citron et d’orange, puis les noix, noisettes et amandes.
4. Mélanger les fruits imbibés
Incorporer enfin le mélange de fruits secs imbibés au reste de la pâte.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte préparée. Cuire pendant 70 minutes en vérifiant la cuisson avec un couteau. S’il ressort propre, le gâteau est cuit.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus humide, enveloppez le pan de Pascua dans un film plastique et laissez-le reposer 24 heures avant de déguster.
Accords boissons
Savourez ce pan de Pascua avec un thé noir fumé ou, pour les amateurs de vins, avec un vin doux ou un porto.
L’info en plus
Originaire d’Allemagne, le pan de Pascua a été introduit au Chili par les immigrants européens. Traditionnellement préparé pour Noël, il symbolise la richesse et l’abondance.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Clous de Girofle Entiers 200 g | Épice Naturelle pour Cuisine & Assaisonnement | Qualité Premium | Séchés au Soleil | IndonésienÀ PROPOS : Originaires d’Indonésie, les clous de girofle sont des boutons floraux séchés issus du giroflier. Ils sont largement utilisés comme épice dans les soupes, ragoûts, viandes, sauces et plats à base de riz. ARÔME & SAVEUR : Les clous de girofle sont reconnus pour leur goût intense et leur parfum caractéristique. Ils peuvent être utilisés entiers ou moulus selon les besoins culinaires. UTILISATIONS CULINAIRES : Les clous de girofle peuvent être ajoutés aux plats salés — par exemple, poulet rôti, ragoûts mijotés, viandes marinées ou plats cuisinés à la mijoteuse. Ils se marient également avec d’autres épices pour relever les saveurs. ÉPICE POLYVALENTE : Entiers, ils apportent une chaleur aromatique aux recettes. Moulus, ils peuvent être utilisés dans les currys, chutneys, confitures, boissons chaudes et pâtisseries sucrées comme les gâteaux ou biscuits. CARACTÉRISTIQUES NATURELLES : Les clous de girofle contiennent naturellement des fibres et des éléments nutritionnels, ce qui en fait une épice appréciée pour rehausser les plats tout en restant 100 % d’origine végétale.8,25 €
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Présentation de votre pan de Pascua
Présentez ce gâteau sur un plat de présentation en bois pour rappeler le côté rustique du dessert. Utilisez un couteau à gâteau pour des parts nettes et régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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