Le poisson à la vapeur est un plat emblématique de la cuisine chinoise, connu pour sa simplicité et la préservation des saveurs délicates du poisson. Facile à préparer, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent s’initier à la cuisine asiatique tout en réalisant un plat sain et savoureux. Avec sa cuisson à la vapeur, le poisson conserve tous ses nutriments, offrant un plat alliant goût et bienfaits pour la santé.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en protéines avec un apport modéré en lipides.
Protéines : Riche en protéines grâce au poisson.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, surtout due à la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 2.6 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
137 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 3.1 g —
Lip. 6.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.6 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.87 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poisson
Rincer les filets de poisson à l’eau froide et les éponger délicatement avec du papier absorbant. Disposer les filets sur une assiette résistante à la chaleur.
2. Préparer les ingrédients aromatiques
Émincer le gingembre et les oignons verts en fines lamelles. Découper les piments rouges en fines rondelles. Réserver.
3. Assaisonner et cuire le poisson
Arroser les filets avec la sauce soja, le sake et la moitié de l’huile de sésame. Répartir les lamelles de gingembre, les oignons verts et les piments sur le poisson.
4. Cuire à la vapeur
Placer l’assiette dans le cuit vapeur. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit tendre et cuit à cœur.
5. Finaliser le dressage
Lorsque la cuisson est terminée, retirer le poisson du cuit vapeur. Arroser avec le reste d’huile de sésame et décorer avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une vapeur optimale, veillez à ne pas surcharger le cuit vapeur. Vous pouvez ajouter une tranche de citron sous les filets pour une touche d’acidité supplémentaire.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme le Sancerre ou un Chablis accompagnera idéalement ce plat en soulignant la délicatesse du poisson.
L’info en plus
Plat traditionnellement servi lors des festivités chinoises, le poisson à la vapeur symbolise l’abondance et la prospérité pour la nouvelle année. Sa popularité réside dans la simplicité de sa préparation et la pureté de ses saveurs.
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Comment servir le poisson à la vapeur
Servez ce plat dans un plat de service oval typique de la cuisine asiatique, en porcelaine blanche ou décorée de motifs chinois. Utilisez des baguettes en bois naturel pour rester dans l’authenticité.
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