Recette traditionnelle du poisson à la vapeur chinois

Recette traditionnelle du poisson à la vapeur chinois

Par / / 3 minutes de lecture / Cuisine du monde rapide, Recettes asiatiques faciles / Cuisine asiatique Cuisine du monde Léger Rapide et facile
4.9/5 - (10 votes)
Prime day
cuisine recettes - Promotion standard

Le poisson à la vapeur est un plat emblématique de la cuisine chinoise, connu pour sa simplicité et la préservation des saveurs délicates du poisson. Facile à préparer, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent s’initier à la cuisine asiatique tout en réalisant un plat sain et savoureux. Avec sa cuisson à la vapeur, le poisson conserve tous ses nutriments, offrant un plat alliant goût et bienfaits pour la santé.

15 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche en protéines avec un apport modéré en lipides.
Protéines : Riche en protéines grâce au poisson.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, surtout due à la sauce soja.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 14 g — Gluc. 2.6 g — Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
137 kcal
Prot. 16.7 g — Gluc. 3.1 g — Lip. 6.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 116 kcal
Lipides
Matières grasses 5.3 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 2.6 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 14 g
Fibres 0.5 g
Sel 1.87 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le poisson

Rincer les filets de poisson à l’eau froide et les éponger délicatement avec du papier absorbant. Disposer les filets sur une assiette résistante à la chaleur.

2. Préparer les ingrédients aromatiques

Émincer le gingembre et les oignons verts en fines lamelles. Découper les piments rouges en fines rondelles. Réserver.

3. Assaisonner et cuire le poisson

Arroser les filets avec la sauce soja, le sake et la moitié de l’huile de sésame. Répartir les lamelles de gingembre, les oignons verts et les piments sur le poisson.

4. Cuire à la vapeur

Placer l’assiette dans le cuit vapeur. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit tendre et cuit à cœur.

5. Finaliser le dressage

Lorsque la cuisson est terminée, retirer le poisson du cuit vapeur. Arroser avec le reste d’huile de sésame et décorer avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour une vapeur optimale, veillez à ne pas surcharger le cuit vapeur. Vous pouvez ajouter une tranche de citron sous les filets pour une touche d’acidité supplémentaire.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme le Sancerre ou un Chablis accompagnera idéalement ce plat en soulignant la délicatesse du poisson.

L’info en plus

Plat traditionnellement servi lors des festivités chinoises, le poisson à la vapeur symbolise l’abondance et la prospérité pour la nouvelle année. Sa popularité réside dans la simplicité de sa préparation et la pureté de ses saveurs.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Gingembre Frais - Lot de 1, 2, 5, 10 et 20kg - Livraison Gratuite France - Expédition depuis France par la sté Bo Time (0.5, Kilogrammes)
    Gingembre frais
    19,95 €
  • Obento Sliced Pickled Ginger Pink, Gingembre mariné tranché rose, 100 g
    Tranches de gingembre mariné (rose) Parfait pour des sushis délicieux et colorés Contenu : 100 g (poids égoutté : 62 g)
    1,59 €
  • 300 Evergreen Nebuka Tasser Oignon japonais Ciboule Graines de légumes
    * Livraison gratuite sur tous les produits supplémentaires de notre boutique. ! Nom : Oignon nébuka persistant / Nebuka blanche / Nebuka à feuilles persistantes // Nom scientifique : Allium Fistulosum Zone de résistance : biennale // Récolte : 70 jours Hauteur de la plante : 40,6 cm - Espacement des plantes : 7,6 x 30,5 cm Lumière : soleil - Abat-jour - Eau : moyenne - Couleur : vert et blanc
    5,50 €
  • Cébette,1 pot
    La cébette, cette petite star de la cuisine, apporte une touche de fraîcheur et de pep’s à vos plats. Facile à utiliser, elle se marie aussi bien aux salades qu’aux omelettes ou aux grillades, pour relever subtilement vos recettes du quotidien. Son goût délicat et sa texture croquante en font un allié de choix pour ceux qui aiment cuisiner avec simplicité et saveur. À glisser sans hésiter dans votre panier pour donner du caractère à vos assiettes, tout en restant léger et naturel. ORIGINES(S): EGYPTE , ITALIE , ALLEMAGNE, CALIBRE(S): Pas d'information, VARIÉTÉ(S): Pas d'information, CATÉGORIE(S): 1 DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Oignon Cebette blanc frais fin Botte CZON MENTIONS LEGALES: Pour toutes questions ou informations concernant l’Origine, la Variété, le Calibre ou la Catégorie, vous pouvez contacter directement Chronodrive via votre messagerie Amazon. Photographie non contractuelle.
  • Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)
    Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
    8,90 €
  • BanyanTree Foods Poudre de piment du Cachemire | Poudre de piment rouge du Cachemire 100 g ~ 100% naturelle | Qualité supérieure | Origine indienne
    Moulu à partir d'un lot spécial de piments rouges doux du Cachemire séchés au soleil - Extra longs et entièrement ridés.
    7,95 €
  • BIJITO - Junmai Ginjo - Saké - Origine : Japon/Honshu - 14,5% Alcool - 72cl
    DÉCOUVREZ LE SAKÉ : Parfait pour s'initier à la dégustation du saké. le Junmai Ginjo Bijito est un véritable saké nihonshu. tout à fait emblématique du Japon dont il est originaire UNE RECETTE UNIQUE : Ce saké traditionnel est élaboré à partir d'ingrédients minutieusement sélectionnés. dont de l'eau de très haute qualité provenant de la rivière souterraine proche de la brasserie CONSEILS DE DÉGUSTATION : Le saké peut être consommé à diverses températures. Il est recommandé de boire le BIJITO - Junmai Ginjo à température ambiante ou légèrement rafraîchi. dans un ochoko (petite coupe en céramique typique) LE SAKÉ EN DÉTAIL : Ce saké tout en rondeur développe des notes de lilas blanc. prunes. algues soutenues par la présence de poudre de riz. d'épices (coriandre. poivre) et de réglisse LA MARQUE BIJITO : Bijito est une gamme de Saké produite par la brasserie japonaise Kizakura dont la vocation est de faire apprécier les subtilités du saké aux amateurs de spiritueux du monde entier
    22,90 €
    18,90 €
    -17%
  • Umami Saké de Cuisine Japonais 500ml - Ryorishu Original - Fabriqué au Japon, Embouteillé en Italie - Idéal pour Marinades et Sauce Teriyaki
    LE SECRET DES CHEFS JAPONAIS : Le Saké de cuisine (Ryorishu) est un ingrédient fondamental de la gastronomie asiatique. Riche en acides aminés et en Umami, il donne de la profondeur et une saveur riche et complexe à vos recettes. AUTHENTIQUE JAPONAIS, EMBOUTEILLÉ EN ITALIE : Importé directement du Japon où il est produit selon l'ancienne tradition, et soigneusement emballé dans notre usine italienne pour vous garantir une sécurité et une fraîcheur maximales. ÉLIMINE LES ODEURS FORTES : Grâce à sa composition spéciale et à sa teneur naturelle en alcool, il est exceptionnel pour neutraliser les odeurs fortes de poisson, de fruits de mer, de viande rouge et de gibier. ATTENDRIT LA VIANDE : Utilisé dans les marinades, l'alcool et les enzymes naturels du saké décomposent les fibres de la viande, la rendant incroyablement tendre, juteuse et prête à absorber les saveurs. L'ÂME DE LA SAUCE TERIYAKI : Associé à la sauce soja et au mirin, c'est la base essentielle de la parfaite sauce Teriyaki maison. Idéal également pour les bouillons de ramen, udon, ragoûts et légumes sautés. (Format 500 ml).
    18,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Russell Hobbs Cook@Home Cuiseur Vapeur, Noir, 9 L, 800 W
    Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur
    29,50 €
  • Tefal - Convenient Series - Cuiseur Vapeur - 2 Bols en Acier Inoxydable
    CUISSON SAINE : Tous les avantages de la cuisson à la vapeur, y compris une meilleure conservation des nutriments, des vitamines, de la texture et du goût, pour des repas délicieux en toute simplicité LONGUE DURÉE DE VIE : Cuiseur vapeur avec bols en acier inoxydable très résistant GAIN DE PLACE : Bols empilables sur la base pour un rangement compact qui permet d'économiser de l'espace GRANDE CAPACITÉ : 2 bols d'une capacité suffisante pour cuire un repas complet en une seule fois FONCTIONS INTELLIGENTES : Minuterie de 60 minutes avec arrêt automatique, remplissage externe de l'eau et niveau d'eau visible FACILE À NETTOYER : les bols, le bol à riz, le couvercle et le bac à jus passent au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets
    59,99 €
    50,60 €
    -16%
  • Éplucheur Multifonction en Acier Inoxydable, Éplucheur Légumes avec Manche en Bois, 3 en 1 Éplucheur Éminceur Intégré Ouvre-Bouteille, Ustensile de Cuisine (2pc Mix - Couper + Peler(poignée en Bois))
    Lame en acier inoxydable ultra tranchante : Cet éplucheur légumes dispose d’une lame affûtée qui retire facilement la peau des pommes de terre, carottes, pommes et agrumes sans gaspiller la chair des aliments. Il simplifie la préparation culinaire quotidienne et offre un épluchage net et rapide pour tous vos fruits et légumes de cuisine. Manche en bois ergonomique : Conçu avec un manche en bois naturel adapté à la forme de la paume, ce couteau eplucheur assure une prise en main confortable et antidérapante. Il réduit la fatigue des mains lors des longues séances de préparation des aliments, pour une utilisation fluide et sans effort au quotidien. Conception 3 en 1 tout-en-un : Associant fonction d’épluchage, d’éminçage des oignons et d’ouvre-bouteille dans un seul outil, cet éplucheur multifonction répond à tous vos besoins de cuisine. Plus besoin de multiplier les ustensiles, il optimise votre espace et simplifie votre routine culinaire domestique. Structure antirouille et durable : Fabriqué en acier inoxydable de qualité et en bois naturel, cet econome legumes bénéficie d’une résistance à la rouille et à la corrosion. Sa construction solide ne se déforme pas avec l’usage fréquent et conserve ses performances sur le long terme même au contact de l’eau. Dimension compacte et usage polyvalent : D’une taille de 19 cm x 4 cm, cet éplucheur légumes se range facilement dans les tiroirs de cuisine sans encombrement. Parfait pour la cuisine familiale, la conservation des aliments et les sorties, il constitue également un cadeau pratique et attentionné pour votre mère.
    11,95 €
  • SHAN ZU Couteau de Cuisine en Acier Poudré, 18cm Couteaux Santoku Japonais, Ultra Tranchants, Lame en Acier à Haute Teneur en Carbone avec Manche Ergonomique en Bois de Pakka
    【Couteau Santoku Japonais en Acier Poudré】Le couteau de cuisine SHAN ZU est fabriqué en acier poudré japonais à haute teneur en carbone avec une dureté de 63 HRC, plus dure que 99 % des aciers ordinaires, et traité dans une technologie de métallurgie avancée. Vous obtiendrez un couteau santoku exceptionnel. 【Lame Super Tranchante et Précise】La netteté est la clé pour obtenir les meilleures coupes, ce qui est bien démontré dans ce couteau japonais SHAN ZU. Des artisans qualifiés ont forgé la lame en acier poudré à 2,2 mm d'épaisseur, puis ont affûté le bord à un angle de coupe de 12° des deux côtés, ce qui rend la lame tranchante comme un rasoir et coupe la viande, les légumes et le poisson facilement et avec précision. De plus, la conception des rainures empêche efficacement les aliments d'adhérer à la lame. 【Motif Gravé au Laser Tendance】Ce couteau de cuisine professionnel présente un design qui combine l'esthétique traditionnelle avec des éléments modernes. La gravure d'un motif de texture élégant sur la surface de la lame au laser donne au couteau santoku chef un aspect plus avancé et à la mode. REMARQUE : CE N'EST PAS UN COUTEAU DE CUISINE DAMAS. 【Poignée Stable et Confortable】Le manche tranchant du couteau de cuisine est fabriqué en bois Pakka de haute qualité, résistant à l'humidité et difficile à déformer. La poignée est conçue de façon ergonomique pour s'adapter parfaitement à la paume, ce qui peut réduire la pression et la fatigue du poignet, vous offrant une expérience de prise en main confortable et sûre. 【Service Client et Boîte d'emballage】ACHETEZ SANS RISQUE. Ce couteau santoku bénéficie d'un service après-vente chaleureux de 2 ans. De plus, il est livré avec une belle boîte d'emballage, quel bon choix pour les anniversaires, la fête des pères, la fête des mères et Noël.
    42,99 €
    32,99 €
    -23%

Comment servir le poisson à la vapeur

Servez ce plat dans un plat de service oval typique de la cuisine asiatique, en porcelaine blanche ou décorée de motifs chinois. Utilisez des baguettes en bois naturel pour rester dans l’authenticité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI Plat de service ovale 350x240x(H) 25mm
    Utilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 35 x 24 x 2,5 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié
    9,49 €
  • Nizirioo Lot De 3 Plateau De Service, Plateaux Ovales En Acier Inoxydable, Plateaux De Service Ovale Plat Inox Bol Décoratif Pour Présenter Des Fruits, Des Légumes, Des Bonbons (Argenté)
    ⊙【Contenu de la livraison】vous recevrez 3 plateau de service en acier inoxydable de qualité supérieure, parfait pour les petits objets tels que le café ou les théières ou les chocolats ⊙【Matériau en acier inoxydable épais】Plateau De Service Fait en acier inoxydable de haute qualité. Le matériau est robuste, résistant aux chutes et à lusure, en acier inoxydable de qualité alimentaire, les métaux lourds ne sont pas dépassés, résistant à la corrosion et sans rouille. ⊙【Style Moderne】Les Plateau De Service ovale et d'aspect brillant dégagent une touche de modernité dans chaque maison, appartement de vacances ou bureau ! ⊙【Facile à nettoyer】Plateau De Service En acier inoxydable, facile à nettoyer et sans taches, convient aux cantines pour transporter la nourriture, les boissons ou les couverts de la cuisine à la table ou au jardin. Grand fond antidérapant, améliore grandement lefficacité du travail. ⊙【Polyvalent】Le plateau de service est idéal pour la maison, les fêtes de jardin, les excursions mais aussi dans les restaurants.
    17,88 €
  • 30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, Dourmets
    Sûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.
    7,99 €
  • Lot de 25 Baguettes En Bois Rondes Et Naturelles - Baguettes En Bois massif - Pour Bricolage, Artisanat, Barbe à papa - 30 cm x 10 mm
    Baguettes en bois rondes lisses : les baguettes en bois sont en bois naturel, ce qui les rend idéales comme barres rondes ou rondes pour le bricolage, que ce soit pour la création avec des enfants, la ouate de traction ou comme murs de mariage. Haute qualité : solide et durable, pas facile à casser. La surface du produit est polie, lisse et sans bavures, ce qui est sans danger pour les enfants. Ces baguettes en bois sont de qualité supérieure pour le bricolage dans un paquet de 25 pièces, chaque tige mesure 30 cm de long, 10 mm de diamètre. Matériau pour les bricoleurs : ces bâtons en bois peuvent être laissés non traités et peints, teintés, apprêtés et peints. Ils sont si polyvalents et peuvent être coupés. Nombreuses utilisations : vous pouvez fabriquer des accessoires de cabines photo, des maisons de poupée, des projets scolaires scientifiques, des structures de bâtiment, des décorations d'intérieur et d'autres travaux manuels en coupant et en assemblant des baguettes en bois naturel. Promesse de qualité : tous les ensembles de tiges de bambou vendus, achat sans risque. S'il y a un problème de qualité, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous rembourserons votre argent.
    11,99 €

Articles similaires

Défiler vers le haut